Ragoût de bœuf bulgogi
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 20mins
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- Serve
- 2
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- Calories
- 1346
Le bœuf bulgogi est une recette Coréène traditionnellement cuite au barbecue, mais cette version transforme le plat en un ragoût copieux et réconfortant à préparer quand le temps favorise la cuisine chez soit. Souvent préparé dans une marmite en terre cuite, le bœuf est légèrement poché avec de la sauce de poisson, des champignons shiitake et du bouillon de bœuf pour un maximum de saveur. Pour réhydrater vos champignons shiitake, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes, puis rincez-les pour éliminer les résidus indésirables.
recette mise à jour 16 déc. 2024
Ingrédients
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- Filet de bœuf
- 500 grammes
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- Gousses d'ail
- 3
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- Bouillon de bœuf
- 750 grammes
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- Eau
- 600 grammes
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- Oignon
- 75 grammes
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- Carotte
- 75 grammes
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- Champignons shiitake séchés
- 100 grammes
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- Oignon nouveau
- 30 grammes
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- Sauce soja
- 1 cuillère à soupe
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- Miel
- 2 cuillères à soupe
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- Sucre roux
- 2 cuillères à café
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- Huile de sésame
- 1 cuillère à café
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- Mirin
- 1 cuillère à café
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- Poivre noir
- ½ cuillère à café
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- Vinaigre de riz
- 1 cuillère à café
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- Sauce de poisson
- 1 cuillère à café
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- Vermicelles de soja
- 100 grammes
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol moyen
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Bol cooking chef xl
Aperçu des étapes
- Mettre les filets de bœuf, la sauce soja, le miel, le sucre roux, l'huile de sésame, le mirin, les gousses d'ail, le poivre noir et le vinaigre de riz dans un bol moyen propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Refroidir - 1 h
- Retirer et réserver
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre le bouillon de bœuf, l'eau et la sauce de poisson dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela mijote - 3 min, 105°C, Vitesse OFF
- Puis mettre l'oignon, la carotte et les champignons shiitake séchés dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ramollissement - 5 min, 98°C, Vitesse intermittente 3
- Transférer la viande dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, 98°C, Vitesse intermittente 3
- Puis mettre les oignons nouveaux et les vermicelles de soja dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ramollissement - 2 min, 105°C, Vitesse OFF
- Servir