Pain au levain à la farine de seigle et d'épeautre
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Katja B
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- Temps Total
- 3hrs 40mins
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- Serve
- 20
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- Calories
- 42
Une délicieuse recette de pain au levain qui peut être adaptée avec vos propres idées et ingrédients. N'hésitez pas à ajouter des graines de carvi, des épices ou des graines mélangées selon vos goûts ou à essayer cette recette avec différentes farines à pain. Rappelez-vous simplement que vous devrez doubler la quantité de levain si vous voulez faire un pain 100 % seigle. Avant de commencer, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été testées par Kenwood.
recette mise à jour 7 mai 2025
Ingrédients
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- Eau
- 300 millilitres
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- Sel
- 1 ½ cuillères à soupe
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- Levain
- 75 grammes
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- Farine de seigle
- 250 grammes
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- Farine d'épeautre
- 250 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée
- 10 grammes
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Moule à pain - 25cm
Aperçu des étapes
- Graisser un moule à pain propre et réserver
- Installer le pétrin
- Mettre l'eau, le sel, le levain, la farine de seigle, la farine d'épeautre et la levure de boulanger déshydratée dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 min, Vitesse 1
- Retirer le pétrin
- Faire lever avec le couvercle anti-éclaboussures - 20 min, 30°C, Vitesse OFF
- Transférer la pâte dans le moule à pain
- Couvrir d'un torchon propre
- Faire lever jusqu'à ce que cela ait doublé de volume - 2 h
- Préchauffer le four - 220°C
- Utiliser un couteau ou une lame tranchante pour inciser le pain
- Cuire - 15 min, 220°C
- Cuire - 45 min, 180°C
- Servir