Chanko nabe (le repas des sumos)
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 35mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 470
Au Japon, ce plat chaud est connu pour être mangé par les lutteurs de Sumo car il est rempli de protéines qui leur donnent une énergie durable et nécessaire pour combattre sur le ring. Le chanko nabe est un plat convivial, conçu pour être cuit dans une marmite commune placée au centre de la table. Cette recette comporte beaucoup d'ingrédients mais est facile à préparer et le résultat est un repas nutritif et plein de saveur. Le miso, le saké, l'ail et le gingembre parfument le bouillon, tandis que le poulet, le tofu, les crevettes et les nouilles apportent beaucoup de protéines pour tenir le coup.
recette mise à jour 13 nov. 2023
Ingrédients
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- Bouillon de poulet
- 2 kilogrammes
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- Gousses d'ail
- 2
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- Gingembre
- 10 grammes
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- Haut de cuisse de poulet
- 370 grammes
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- Tofu mi-ferme
- 300 grammes
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- Chou chinois
- 250 grammes
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- Carotte
- 50 grammes
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- Crevettes
- 8
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- Nouilles udon
- à convenance
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- Oignon nouveau
- 30 grammes
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- Pâte de miso blanc
- 2 cuillères à soupe
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- Saké
- 4 cuillères à soupe
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- Mirin
- 2 cuillères à soupe
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- Sauce soja
- 1 cuillère à soupe
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- Sel
- ½ cuillère à café
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- Huile de sésame
- 1 cuillère à café
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- Champignons de paris bruns
- 4
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- Shimeji
- 120 grammes
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Bol de service
Aperçu des étapes
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre le bouillon de poulet dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit chaud - 1 min, 110°C, Vitesse OFF
- Puis mettre la pâte de miso blanc dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 2 min, 110°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre le saké, le mirin, la sauce soja, le sel, l'huile de sésame, les gousses d'ail et le gingembre dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 2 min, 105°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre les hauts de cuisse de poulet dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit parfaitement cuit - 10 min, 100°C, Vitesse intermittente 3
- Puis mettre le tofu mi-ferme, le chou chinois, les champignons de Paris bruns, le shimeji, la carotte et les crevettes dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit tendre - 7 min, 105°C, Vitesse intermittente 3
- Diviser les nouilles udon dans les bols de service propres
- Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL dans les 4 bols de service
- Recouvrir avec les oignons nouveaux
- Servir