Cassoulet au porc avec poires
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 55mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 1089
Voici une revisite élégante du cassoulet traditionnel, mêlant l'audace et la douceur. Cette version « hors piste » associe des poires juteuses et une touche de crème veloutée, offrant un mariage subtil de saveurs sucrées et salées. Parfait pour réchauffer les cœurs et les corps lors d’un déjeuner d’hiver gourmand. Savourez-le tel quel pour une expérience réconfortante ou sublimez-le avec une couche de chapelure au fromage gratinée pour une touche irrésistiblement croustillante.
recette mise à jour 17 mars 2025
Ingrédients
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- Longe de porc
- 500 grammes
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- Oignon rouge
- 150 grammes
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- Branches de céleri
- 2
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- Thym frais
- 20 grammes
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- Bouillon de poulet
- 200 grammes
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- Haricots blancs en boîte
- 400 grammes
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- Poire
- 660 grammes
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- Épinards
- 100 grammes
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- Graisse de canard
- 2 cuillères à soupe
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- Moutarde de dijon
- 1 cuillère à soupe
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 200 millilitres
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- Beurre
- 50 grammes
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- Sel
- à convenance
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- Poivre noir
- à convenance
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
Aperçu des étapes
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre la graisse de canard dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit fondu - 2 min, 160°C, Vitesse OFF
- Puis mettre les longes de porc progressivement dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit doré - 5 min, 160°C, Vitesse intermittente 3
- Transférer le porc dans un bol résistant à la chaleur et réserver
- Faire la même chose avec le reste du porc
- Mettre les oignons rouges, les branches de céleri, la moutarde de Dijon et le thym frais dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit parfumé - 4 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre le bouillon de poulet, la crème fraiche entière fluide à 30% et les haricots blancs en boîte dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusquà ce que cela soit un peu réduit - 15 min, 104°C, Vitesse intermittente 2
- Remettre le porc dans le bol Cooking Chef XL
- Mettre les poires dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à réduction - 15 min, 104°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre les épinards, le beurre, le sel et le poivre noir dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit flétri - 5 min, 104°C, Vitesse intermittente 2
- Servir