Sanglier aux girolles et pinot noir
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 50mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 1490
Un ragoût d'automne riche et onctueux que vous n'oublierez pas de sitôt, avec de beaux morceaux de sanglier bien tendres et dans une délicieuse sauce au vin rouge. Pour cette recette, nous avons utilisé du pinot noir.
recette mise à jour 12 juin 2025
Ingrédients
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- Sanglier
- 500 grammes
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- Oignon
- 150 grammes
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- Gousses d'ail
- 2
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- Bulbe de fenouil
- 65 grammes
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- Pomme de terre
- 150 grammes
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- Carotte
- 50 grammes
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- Panais
- 100 grammes
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- Thym frais
- 20 grammes
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- Bouillon de poulet
- 300 grammes
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- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe
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- Farine blanche
- 2 cuillères à soupe
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- Vin rouge
- 300 millilitres
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- Girolles
- 100 grammes
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- Épinards
- 50 grammes
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
Aperçu des étapes
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre l'huile d'olive dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit chaud - 1 min, 160°C, Vitesse OFF
- Puis mettre les sanglier dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit doré - 4 min, 160°C, Vitesse intermittente 2
- Transférer la viande dorée dans le bol moyen et réserver
- Mettre les oignons, les gousses d'ail et le bulbe de fenouil dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une couleur translucide - 3 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre la pomme de terre, la carotte, le panais et le thym frais dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 3 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
- Remettre la viande dans le bol du Cooking Chef XL
- Mettre la farine blanche dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 2 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre le vin rouge et le bouillon de poulet dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à réduction - 25 min, 102°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre les girolles et les épinards dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit parfaitement cuit - 5 min, 102°C, Vitesse intermittente 2
- Servir