Affogato et biscotti
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 3hrs 45mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 936
L'affogato al caffè est le dessert le plus délicieux d'Italie : de la glace à la vanille noyée dans un expresso. La magie de l'affogato, c'est que vous obtenez deux plaisirs gourmands en un. La crème glacée sucrée et le café crémeux amer doivent se mettre en valeur, et non s'imposer l'un à l'autre. Comme les meilleurs partenaires, ils doivent se rencontrer à mi-chemin. Nous avons associé cette étonnante combinaison de café et de vanille à un délicieux biscotti chocolat-orange.
recette mise à jour 23 oct. 2023
Ingrédients
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- Orange
- 1
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- Expresso
- à convenance
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- Lait concentré sucré
- 395 grammes
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 600 millilitres
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- Vanille liquide
- 2 cuillères à café
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- Poudre d'amandes
- 100 grammes
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- Poudre de cacao
- 50 grammes
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- Pépites de chocolat noir
- 50 grammes
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- Levure chimique
- 1 cuillère à café
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- Sucre semoule
- 150 grammes
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- Œufs
- 3
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Kenwood Chef
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Plaque de pâtisserie - grande
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Bol kenwood
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Récipient en plastique
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Plan de travail légèrement fariné
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Planche à découper
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Verre à margarita
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 180°C
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
- Installer le fouet
- Mettre le lait concentré sucré, la crème fraiche entière fluide à 30% et la vanille liquide dans le bol Kenwood
- Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, Vitesse Max
- Verser le contenu du bol Kenwood dans le récipient en plastique
- Laisser refroidir dans le congélateur - 3 h
- Nettoyer le bol Kenwood
- Installer le batteur-K
- Mettre la poudre d'amandes, la poudre de cacao, les pépites de chocolat noir, la levure chimique, le sucre semoule, les œufs, l'orange et la vanille liquide dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min 30 s, Vitesse 1
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Marquer la moitié
- Rouler en bûches
- Transférer la pâte façonnée sur la plaque de pâtisserie
- Cuire ensuite réduire le feu - 20 min, 180°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Poser les bûches cuites sur la planche à découper
- Utiliser un couteau à dents pour couper des tranches de 1 cm de large, en biais
- Poser les biscuits sur la plaque de pâtisserie
- Cuire - 15 min, 120°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Sortir la glace du congélateur
- Mettre la crème glacée dans le verre à margarita
- Recouvrir avec l'expresso
- Servir