Chutney de mangue fermenté
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 20mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 44
Si la fermentation a probablement été inventée pour conserver les aliments, elle présente également l'avantage de stimuler les probiotiques, ou bactéries bénéfiques, qui peuvent contribuer à améliorer la digestion et à renforcer votre système immunitaire. Ajouter des aliments fermentés à votre alimentation quotidienne est excellent pour votre corps, ainsi que délicieux. La fermentation de ce chutney à la mangue lui donnera une saveur plus intense. Idéal pour servir avec un curry bien corsé. Veillez à retirer les couvercles des bocaux une fois par jour et à taper doucement sur le fond pour éviter l'accumulation de gaz qui pourrait faire exploser vos bocaux si vous les laissez fermenter sans les vérifier pendant trop longtemps. Cette recette donne suffisamment de chutney pour remplir 2 bocaux de 400 ml. Assurez-vous que vos bocaux sont stérilisés en les passant au lave-vaisselle ou en les rinçant à l'eau bouillante et en les séchant à très basse température au four.
recette mise à jour 4 juil. 2024
Ingrédients
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- Mangue
- 500 grammes
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- Gingembre
- 15 grammes
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- Gousse d'ail
- 1
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- Oignon rouge
- 75 grammes
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- Coriandre
- 10 grammes
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- Citron vert
- 1
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- Curry en poudre
- 1 cuillère à café
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- Graines de moutarde
- 1 cuillère à café
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Sucre
- 1 cuillère à café
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- Graines de cumin
- 1 cuillère à café
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- Eau
- 100 grammes
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol - grand
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Bocal
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Bol cooking chef xl
Aperçu des étapes
- Mettre les mangues, le gingembre, la gousse d'ail, l'oignon rouge, la coriandre, le curry en poudre, les graines de moutarde, le sel, le sucre et les graines de cumin dans un bol propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Diviser le contenu du bol dans les 2 bocaux
- Réserver pendant 3 jours
- Transférer le contenu des bocaux dans le bol Cooking Chef XL
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre l'eau dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit chaud - 2 min, 110°C, Vitesse intermittente 2
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 6 min, 100°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre le citron vert dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, Vitesse intermittente 2
- Laisser refroidir - 1 h
- Diviser le contenu du bol Cooking Chef XL dans les 2 bocaux
- Refroidir jusqu’à l’utilisation