Quiche au crabe
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 10mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 508
Découvrez une quiche exquise et gourmande, élaborée avec soin à partir de délicate chair de crabe blanc et d'un savoureux gruyère moelleux. Pour la réalisation de cette recette, nous vous proposons d'utiliser notre recette de pâte brisée pour un résultat optimal, mais sachez qu'une pâte prête à l'emploi achetée dans le commerce sera une excellente alternative pour gagner du temps.
recette mise à jour 1 juil. 2025
Ingrédients
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- Œuf
- 1
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- Poireau
- 170 grammes
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- Bulbe de fenouil
- 100 grammes
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- Thym frais
- 3 grammes
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- Gruyère
- 75 grammes
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- Pâte brisée
- 250 grammes
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- Beurre salé
- 30 grammes
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- Chair de crabe blanc
- 170 grammes
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- Œufs
- 4
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- Crème fraîche épaisse entière
- 250 grammes
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- Piment de cayenne
- 1 cuillère à café
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- Sel
- à convenance
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Cooking Chef XL
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Moule à tarte - rond - 20cm
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Bol cooking chef xl
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 200°C
- Tapisser le moule à tarte propre avec la pâte brisée
- Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette
- Laisser refroidir au réfrigérateur - 15 min
- Retirer la pâte du frigo
- Tapisser avec le papier sulfurisé
- Verser des billes de cuisson sur le papier sulfurisé
- Cuire - 10 min, 200°C
- Retirer du four
- Retirer les billes de cuisson et le papier sulfurisé
- Badigeonner avec l'œuf
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur légèrement dorée ensuite réduire le feu - 5 min, 200°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre le beurre salé dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit fondu - 1 min, 120°C, Vitesse OFF
- Puis mettre les poireaux, le bulbe de fenouil et le thym frais dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ramollissement - 7 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
- Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL dans les moule à tarte
- Mettre la chair de crable blanc dans le moule à tarte
- Répartir uniformément et réserver
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer le fouet
- Mettre les œufs et la crème fraîche épaisse entière dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 2 min, Vitesse 4
- Verser le mélange d’œuf dans le moule à tarte
- Saupoudrer uniformément avec le gruyère
- Assaisonner avec le piment de cayenne et le sel
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 25 min, 180°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Servir