Sauce piquante verte fermentée

Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.

recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    15mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    10
  • Icône de calories
    Calories
    78

Cette sauce piquante forte et acidulée s'adoucit au fil du temps : plus vous la laissez fermenter, plus la saveur se transformera. Les aliments fermentés regorgent de probiotiques et sont excellents pour votre santé digestive. Vous pouvez donc vous donner la permission de vous servir de cette sauce très généreusement. L'ajout de sucre permet non seulement de compenser le feu des piments, mais aussi de nourrir les bonnes petites bactéries qui s'occupent de la fermentation pour vous. Une fois que la saumure a été ajoutée aux bocaux avec le reste des ingrédients, réserver pendant 7 jours pour la fermentation initiale, puis suivre la recette ci-dessous. N'oubliez pas de dévisser les couvercles et de tapoter légèrement le fond à peu près tous les jours pendant cette phase de fermentation. Cela stoppera l'accumulation de gaz carbonique et empêchera vos bocaux d'exploser. Cette recette suffit pour remplir un bocal de 500 ml. Assurez-vous que votre bocal est stérilisé en le passant au lave-vaisselle ou en le rinçant à l'eau bouillante et en le séchant à très basse température au four.

recette mise à jour 18 nov. 2025

Ingrédients

  • Icône de Piments verts
    Piments verts
    10
  • Icône de Gousses d'ail
    Gousses d'ail
    4
  • Icône de Échalote
    Échalote
    45 grammes
  • Icône de Poivron vert
    Poivron vert
    75 grammes
  • Icône de Citron vert
    Citron vert
    1
  • Icône de Sucre
    Sucre
    ½ cuillère à soupe
  • Icône de Sel
    Sel
    ½ cuillère à soupe
  • Icône de Eau
    Eau
    300 grammes
  • Icône de Vinaigre de vin blanc
    Vinaigre de vin blanc
    100 millilitres

Outils

  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Bocal
  • Icône du kCook Carafe
  • Icône du kCook Bol multifonction
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl

Aperçu des étapes

  1. Mettre les piments verts, les gousses d'ail, les échalotes et le poivron vert dans un bocal propre
  2. Mettre le sucre, le sel et l'eau dans une carafe propre
  3. Mélanger jusqu’à incorporation
  4. Transférer le contenu de la carafe dans le bocal
  5. Réserver pendant 7 jours et roter régulièrement afin d'éviter l'accumulation de gaz
  6. Transférer à travers un tamis le contenu du bocal dans le bol moyen et réserver le liquide
  7. Assembler le bol multifonction sur le robot
  8. Placer la lame dans le bol multifonction
  9. Transférer le contenu du bol moyen dans le bol multifonction
  10. Mettre le vinaigre de vin blanc et le citron vert dans le bol multifonction
  11. Ajouter 100 ml de la saumure réservée dans le bol multifonction
  12. Fixer le couvercle et s'assurer qu'il est bien fermé
  13. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse
  14. Retirer le bol multifonction de la machine
  15. Installer l'outil mélangeur
  16. Transférer le contenu du bol multifonction dans le bol Cooking Chef XL
  17. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  18. Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit chaud - 1 min, 105°C, Vitesse intermittente 2
  19. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, 98°C, Vitesse intermittente 2
  20. Laisser reposer jusqu’à refroidissement - 1 h
  21. Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL dans le bocal
  22. Refroidir jusqu’à l’utilisation
  23. Servir
Ouvrir dans l'application

Avec l'application Kenwood World et un kCook Multi connecté, vous pouvez créer ce plat dans votre propre cuisine avec facilité. Appuyez sur ouvrir pour accéder à la recette dans l'application.

En savoir plus Ouvrir