Ailes de poulet au gochujang et au miel
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 40mins
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- Serve
- 2
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- Calories
- 1297
Sucrées, salées et épicées, ces ailes de poulet sont assaisonnées de sauce soja, de miel et de gochujang, une pâte de piment coréenne, créant ainsi un glaçage collant et addictif, agrémenté de piment séché. La cuisson au four, plutôt que la friture, permet de réduire la présence de graisses saturées - et vous évite de vous tenir anxieusement au-dessus d'une poêle pleine d'huile bouillante ainsi que de remplir votre maison d'une odeur de graisse ! Servir avec des tranches de citron vert.
recette mise à jour 22 oct. 2025
Ingrédients
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- Ailes de poulet
- 1 kilogramme
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- Gousses d'ail
- 3
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- Gingembre
- 1 cuillère à café
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- Beurre
- 1 cuillère à soupe
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- Citron vert
- ½
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- Sel
- à convenance
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- Gochujang
- 5 cuillères à soupe
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- Condiment coréen gochugaru
- 2 cuillères à soupe
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- Miel
- 3 cuillères à soupe
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- Huile de sésame
- 1 cuillère à soupe
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- Sauce soja
- 2 cuillères à soupe
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- Eau
- 150 grammes
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- Sucre roux
- 1 cuillère à soupe
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- Vinaigre de riz
- 1 cuillère à café
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- Graines de sésame
- à convenance
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Cooking Chef XL
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Bol moyen
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Bol cooking chef xl
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Plaque de pâtisserie - grande
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Aperçu des étapes
- Tapisser 2 plaques de pâtisserie propres avec le papier sulfurisé et réserver
- Mettre les ailes de poulet et le sel dans un bol moyen propre
- Mélanger jusqu’à incorporation et réserver
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre le gochujang, le condiment coréen gochugaru, les gousses d'ail, le gingembre, le miel, l'huile de sésame, la sauce soja et l'eau dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, 98°C, vitesse intermittente 1
- Transférer les deux tiers de la marinade dans un bol moyen propre
- Laisser reposer jusqu’à refroidissement - 30 min
- Préchauffer le four - 180°C
- Transférer le poulet dans le bol moyen
- Mélanger jusqu’à ce que ce soit recouvert
- Transférer le poulet dans les 2 plaques de pâtisserie
- Cuire - 50 min, 180°C
- Mettre le sucre roux, le miel, le vinaigre de riz, la sauce soja et l'eau dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à épaississement - 10 min, 100°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre le beurre et le citron vert dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 2 min, vitesse intermittente 1
- Verser le contenu du bol Cooking Chef XL dans le bol moyen
- Transférer les poulets dans le bol moyen
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Saupoudrer avec les graines de sésame
- Servir