Flan pâtissier
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recette de Stéphanie Bienvenu https://www.stephaniebienvenu.com/
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- Temps Total
- 4hrs 0mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 1066
Découvrez cette recette de flan pâtissier réalisée par Stéphanie Bienvenu avec son COOKING CHEF expérience. Les recettes générées par les utilisateurs n’ont pas été testées par Kenwood.
recette mise à jour 4 juil. 2024
Ingrédients
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- Beurre
- 125 grammes
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- Sucre semoule
- 425 grammes
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- Farine blanche
- 250 grammes
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- Levure chimique
- 1 pincée
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- Œufs
- 7
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- Fécule de maïs
- 120 grammes
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- Graines et gousse de vanille
- 2
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- Lait entier
- 1,2 litres
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 300 grammes
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Plan de travail
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Moule à gâteau - 18cm
Aperçu des étapes
- Installer le batteur-K
- Mettre le beurre, le sucre semoule, la farine blanche et la levure chimique dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que des grumeaux se forment - 2 min, Vitesse 1
- Puis mettre l'œuf dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d'une pâte - 1 min, Vitesse 1
- Transférer la pâte sur le plan de travail
- Aplatir la pâte avec la paume de la main
- Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé
- Laisser refroidir au réfrigérateur - 1 h
- Tapisser un moule rond avec la pâte
- Mettre dans le congélateur et continuer
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer le batteur souple
- Mettre les œufs et le sucre semoule dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse 2
- Puis mettre la fécule de maïs dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse 2
- Puis mettre les graines et gousse de vanille et le lait entier dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 8 min, 120°C, Vitesse Min
- Puis mettre la crème fraiche entière fluide à 30% dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 10 s, Vitesse 1
- Retirer la gousse de vanille du mélange
- Verser sur le fond de tarte préalablement congelé
- Préchauffer le four - 220°C
- Cuire - 30 min, 220°C
- Retirer du four
- Couvrir avec le papier sulfurisé
- Cuire - 10 min, 240°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Démouler quand le flan est complètement froid
- Laisser refroidir au réfrigérateur - 2 h
- Servir