Tartelettes au chocolat et noisettes

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recette de Gabriella Boite à sucre https://gabriellaboiteasucre.fr/

  • Time icon
    Temps Total
    1hr 20mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    4
  • Icône de calories
    Calories
    1694

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recette mise à jour 7 févr. 2024

Ingrédients

  • Icône de Chocolat au lait
    Chocolat au lait
    100 grammes
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    260 grammes
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    135 grammes
  • Icône de Noisettes en poudre
    Noisettes en poudre
    90 grammes
  • Icône de Fleur de sel
    Fleur de sel
    2 grammes
  • Icône de Beurre
    Beurre
    210 grammes
  • Icône de Œufs
    Œufs
    2
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    60 grammes
  • Icône de Praline aux noisettes
    Praline aux noisettes
    80 grammes
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    300 grammes
  • Icône de Mascarpone
    Mascarpone
    150 grammes
  • Icône de Graines de vanille
    Graines de vanille
    1

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Kmix
  • Icône du kCook Bol kenwood - kmix
  • Icône du kCook Plan de travail
  • Icône du kCook Petit moule à tarte - 10cm x 3cm
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Poche à douille

Aperçu des étapes

  1. Préparation de la pâte à tartelettes :
  2. Installer le batteur-K
  3. Mettre la farine blanche, le sucre glace, les noisettes en poudre et la fleur de sel dans le Bol Kenwood
  4. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 20 s, Vitesse 1
  5. Puis mettre le beurre dans le Bol Kenwood
  6. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, Vitesse 3
  7. Puis mettre l'œuf dans le Bol Kenwood
  8. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 30 s, Vitesse 3
  9. Tapisser un plan de travail propre avec le papier sulfurisé
  10. Transférer la pâte sur le plan de travail
  11. Placer une autre feuille de papier sulfurisé sur la pâte
  12. Abaisser finement
  13. Tapisser chaque moule à tartelette avec la pâte
  14. Laisser refroidir au réfrigérateur - 30 min
  15. Préparation de la crème aux noisettes :
  16. Préchauffer le four - 160°C
  17. Nettoyer le bol Kenwood
  18. Installer le fouet
  19. Mettre le beurre et le sucre semoule dans le Bol Kenwood
  20. Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse 2
  21. Puis mettre les noisettes en poudre dans le Bol Kenwood
  22. Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse 2
  23. Puis mettre l'œuf dans le Bol Kenwood
  24. Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures - 30 s, Vitesse 2
  25. Diviser le mélange dans les 4 moules à tartelettes
  26. Cuire - 25 min, 160°C
  27. Retirer du four et laisser refroidir
  28. Préparation du praliné au chocolat :
  29. Mettre le chocolat au lait et la praline aux noisettes dans un bol moyen propre
  30. Mélanger jusqu’à incorporation complète et réserver
  31. Préparation de la crème au mascarpone :
  32. Nettoyer le bol Kenwood
  33. Installer le fouet
  34. Mettre la crème fraiche entière fluide à 30%, le mascarpone, les graines de vanille et le sucre glace dans le Bol Kenwood
  35. Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, Vitesse 2
  36. Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à épaississement - 1 min, Vitesse 5
  37. Préparer une poche à douille propre avec l'embout à douille rond lisse
  38. Transférer la crème dans la poche à douille
  39. Déposer la crème dans chaque moule à tarte par-dessus la crème aux noisettes
  40. Répartir le praliné au chocolat dans chaque creux
  41. Servir
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