Pancakes à la chantilly citronnée
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recette de Alice Balleux - Cheffe au Cook & Coffee
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- Temps Total
- 25mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 378
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recette mise à jour 3 janv. 2023
Ingrédients
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- Citron
- 1
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- Blancs d'œuf
- 2
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- Sucre semoule
- 30 grammes
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- Farine blanche
- 125 grammes
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- Sel
- 1 pincée
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- Levure chimique
- 1 cuillère à café
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- Jaunes d'œuf
- 2
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- Graines de vanille
- 1
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- Lait entier
- 150 millilitres
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- Beurre
- à convenance
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 100 grammes
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- Mascarpone
- 1 cuillère à soupe
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- Sucre glace
- 50 grammes
Outils
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Plaques de cuisson
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Kenwood Chef
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Bol kenwood
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Bol moyen
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Poêle à frire
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Assiette de service
Aperçu des étapes
- Installer le fouet
- Mettre les blancs d'œuf dans le bol Kenwood
- Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures - 3 min, Vitesse 4
- Mettre le sucre semoule dans le bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
- Transférer les blancs d’œuf dans le bol moyen et réserver
- Nettoyer le bol Kenwood
- Installer le fouet
- Mettre la farine blanche, le sel et la levure chimique dans le bol Kenwood
- Mettre les jaunes d'œuf, les graines de vanille et le lait entier dans le bol Kenwood
- Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, Vitesse 2
- Remettre les blancs d’œuf dans le bol Kenwood
- Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures - 3 min, Vitesse 3
- Mettre le beurre dans une poêle à frire propre
- Chauffer jusqu’à ce que cela soit fondu - température moyenne
- Transférer peu à peu la pâte dans la poêle à frire
- Cuire chaque côté jusqu’à obtention d’une couleur dorée - environ 2 min, température moyenne
- Transférer les crêpes dans une assiette de service et répéter avec le reste de la pâte
- Nettoyer le bol Kenwood
- Installer le fouet
- Mettre la crème fraiche entière fluide à 30%, le mascarpone, le citron et le sucre glace dans le bol Kenwood
- Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, Vitesse 2
- Déposer la crème sur les crêpes
- Servir