Shortbread millionaire

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recette de Alice Balleux - Cheffe au Cook & Coffee

  • Time icon
    Temps Total
    1hr 50mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    4
  • Icône de calories
    Calories
    1645
basé sur 2 notes

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recette mise à jour 9 juil. 2025

Ingrédients

  • Icône de Sucre roux
    Sucre roux
    50 grammes
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    150 grammes
  • Icône de Beurre
    Beurre
    220 grammes
  • Icône de Lait
    Lait
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Lait concentré sucré
    Lait concentré sucré
    400 grammes
  • Icône de Sirop d'érable
    Sirop d'érable
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    120 grammes
  • Icône de Chocolat noir
    Chocolat noir
    250 grammes
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    250 grammes

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Plaques de cuisson
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl
  • Icône du kCook Plan de travail légèrement fariné
  • Icône du kCook Casserole

Aperçu des étapes

  1. Préchauffer le four - 180°C
  2. Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé et réserver
  3. Installer le batteur-K
  4. Mettre le sucre roux et la farine blanche dans le bol Cooking Chef XL
  5. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  6. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse 1
  7. Puis mettre le beurre dans le bol Cooking Chef XL
  8. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse 1
  9. Puis mettre le lait dans le bol Cooking Chef XL
  10. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, Vitesse 3
  11. Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
  12. Étaler en un rectangle jusqu’à obtention d’une épaisseur d’1 cm
  13. Transférer la pâte façonnée sur la plaque de pâtisserie
  14. Cuire jusqu’à obtention d’une couleur légèrement dorée - 20 min, 180°C
  15. Retirer du four et continuer
  16. Nettoyer le bol Cooking Chef
  17. Installer l'outil mélangeur
  18. Mettre le lait concentré sucré, le beurre, le sirop d'érable et le sucre semoule dans le bol Cooking Chef XL
  19. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min 30 s, 150°C, Vitesse 1
  20. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à épaississement - 2 min, Vitesse 4
  21. Transférer le caramel sur la plaque de pâtisserie
  22. Répartir le caramel sur la pâte sablée
  23. Laisser refroidir au réfrigérateur - 1 h
  24. Nettoyer le bol Cooking Chef
  25. Installer l'outil mélangeur
  26. Mettre le chocolat noir dans le bol Cooking Chef XL et continuer
  27. Mettre la crème fraiche entière fluide à 30% dans une casserole propre
  28. Chauffer jusqu’à début d’ébullition et éteindre le feu - moyenne-haute température
  29. Verser la crème dans le bol Cooking Chef XL pendant que la machine est en fonctionnement
  30. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 3 min, vitesse intermittente 1
  31. Réserver et laisser refroidir
  32. Transférer le chocolat sur la plaque de pâtisserie
  33. Répartir le chocolat sur la couche de caramel
  34. Laisser refroidir durant la nuit au réfrigérateur
  35. Retirer du frigo
  36. Couper en quarts
  37. Servir
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