Gyudon (bœuf au riz)
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 15mins
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- Serve
- 2
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- Calories
- 904
Le Gyudon est le plat réconfortant par excellence au Japon, un grand classique des déjeuners sur le pouce qui séduit par sa simplicité et ses saveurs équilibrées. Ce bol généreux se compose de fines lamelles de bœuf et d'oignons fondants, mijotés dans une sauce sucrée-salée typiquement japonaise à base de dashi, de soja et de mirin. Servi sur un lit de riz blanc cuit à la vapeur, le bœuf absorbe les arômes de la sauce pour un résultat tendre et savoureux. Apparu à la fin du XIXe siècle, ce plat est devenu un incontournable de la cuisine familiale et urbaine. Pour une expérience encore plus authentique, vous pouvez ajouter un œuf poché ou un jaune d'œuf cru au centre du bol juste avant de servir ; la chaleur du riz créera une texture onctueuse irrésistible. Pour une touche de couleur et de pep's, accompagnez votre Gyudon de quelques lamelles de gingembre vinaigré (beni shoga) ou d'une pincée de piment Togarashi.
recette mise à jour 18 mars 2026
Ingrédients
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- Oignon
- 150 grammes
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- Dashi
- 350 millilitres
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- Entrecôte
- 200 grammes
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- Riz blanc
- à convenance
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- Huile végétale
- ½ cuillère à soupe
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- Mirin
- 2 cuillères à soupe
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- Saké
- 2 cuillères à soupe
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- Sucre
- 1 cuillère à café
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- Sauce soya light
- 3 cuillères à soupe
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- Gingembre au vinaigre
- à convenance
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Bol de service
Aperçu des étapes
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre l'huile végétale dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit chaud - 1 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre les oignons dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une couleur translucide - 6 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre le dashi, le mirin, le saké, le sucre et la sauce soya light dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à dissolution - 5 min, 99°C, Vitesse intermittente 3
- Puis mettre l'entrecôte dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, 99°C, Vitesse intermittente 2
- Mettre le riz blanc dans un bol de service propre
- Verser la soupe dans le bol de service
- Servir avec le gingembre au vinaigre