Jajangmyeon (nouilles coréennes aux haricots noirs)
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 30mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 987
La pâte de haricots noirs fut introduite pour la première fois en Corée par la Chine au début du 20e siècle. Elle est maintenant utilisée pour célébrer le « Jour Noir », un jour ou ceux qui n'ont pas pu célébrer la Saint-Valentin avec un partenaire mangent du Jajangmyeon avec cette pâte de haricot, et se consolent mutuellement. La pâte fermentée devient très salée, et l'ajout de chou, de courgette et de pomme de terre en fait un repas très nutritif.
recette mise à jour 6 sept. 2025
Ingrédients
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- Porc maigre
- 600 grammes
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- Oignon
- 150 grammes
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- Courgette
- 150 grammes
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- Chou blanc
- 100 grammes
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- Pomme de terre
- 200 grammes
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- Bouillon de poulet
- 350 grammes
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- Nouilles udon
- 600 grammes
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- Sucre
- 1 cuillère à soupe
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- Gousses d'ail
- 2
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- Gingembre
- 10 grammes
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- Mirin
- 2 cuillères à soupe
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- Poivre blanc
- ½ cuillère à soupe
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- Sauce soja
- 2 cuillères à soupe
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- Pâte de haricots noirs coréenne
- 4 cuillères à soupe
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- Huile de sésame
- 1 cuillère à soupe
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- Saké
- 1 cuillère à soupe
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- Fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe
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- Eau
- 2 cuillères à soupe
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol moyen
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Bol cooking chef xl
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Petit bol
Aperçu des étapes
- Mettre le sucre, les gousses d'ail, le gingembre, le mirin, le poivre blanc, la sauce soja et la pâte de haricots noirs coréenne dans un bol moyen propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Mettre le porc maigre dans le bol moyen
- Mélanger jusqu’à ce que ce soit recouvert
- Refroidir - 1 h
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre l'huile de sésame dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit chaud - 1 min, 115°C, Vitesse OFF
- Transférer la viande dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit doré - 3 min, 115°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre les oignons, la courgette, le chou blanc et les pommes de terre dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ramollissement - 5 min, 115°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre le bouillon de poulet et le saké dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à réduction - 5 min, 102°C, Vitesse intermittente 3
- Mettre la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Transférer le contenu du petit bol dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à épaississement - 5 min, 102°C, Vitesse intermittente 3
- Puis servir avec les nouilles udon