Sauce au vin rouge et girolles

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    25mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    4
  • Icône de calories
    Calories
    213
basé sur 5 notes

Laissez-vous séduire par cette sauce onctueuse, un grand classique de la gastronomie française qui sublime instantanément vos viandes rouges. Le secret de sa réussite réside dans la noblesse des ingrédients : privilégiez des girolles fraîches pour leur parfum boisé et un fond de bœuf de grande qualité pour une profondeur de goût incomparable. Pour une dégustation optimale, nous vous conseillons de saisir votre steak à la poêle avant de parfaire la cuisson au four selon votre appoint préféré. Nappez-la ensuite généreusement de cette sauce divine. Ce mariage de saveurs forestières et de notes tanniques transformera votre dîner en une véritable expérience de brasserie chic.

recette mise à jour 17 mars 2026

Ingrédients

  • Icône de Échalote
    Échalote
    45 grammes
  • Icône de Gousses d'ail
    Gousses d'ail
    2
  • Icône de Thym frais
    Thym frais
    10 grammes
  • Icône de Huile d'olive
    Huile d'olive
    1 cuillère à soupe
  • Icône de Beurre salé
    Beurre salé
    50 grammes
  • Icône de Girolles
    Girolles
    120 grammes
  • Icône de Vin rouge
    Vin rouge
    300 millilitres
  • Icône de Bouillon de bœuf
    Bouillon de bœuf
    300 grammes
  • Icône de Sel
    Sel
    à convenance
  • Icône de Poivre noir
    Poivre noir
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl

Aperçu des étapes

  1. Installer l'outil mélangeur
  2. Mettre l'huile d'olive dans le bol Cooking Chef XL
  3. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  4. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit chaud - 1 min, 120°C, Vitesse OFF
  5. Puis mettre les échalotes et les gousses d'ail dans le bol Cooking Chef XL
  6. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une couleur translucide - 3 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
  7. Puis mettre le beurre salé, les girolles et le thym frais dans le bol Cooking Chef XL
  8. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ramollissement - 5 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
  9. Puis mettre le vin rouge, le bouillon de bœuf, le sel et le poivre noir dans le bol Cooking Chef XL
  10. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à réduction - 10 min, 105°C, Vitesse intermittente 3
  11. Servir
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