Mandu au kimchi et porc
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 0mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 322
Une combinaison coréenne classique de kimchi et de porc remplit ces raviolis traditionellement cuits à la vapeur. On peut les ajouter aux soupes ou les congeler pour déguster une autre fois. Aromatisé de ciboulette, de gingembre et d'ail, le kimchi apporte un goût savoureux au raviolis, tandis que l'huile de sésame leur donne un parfum distinct de noix. Vous pouvez rendre ces boulettes végétariennes en remplaçant le porc par des champignons coupés en petits dés et en utilisant un kimchi végétarien. A servir avec de la sauce soja pour les tremper.
recette mise à jour 25 janv. 2024
Ingrédients
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- Kimchi
- 150 grammes
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- Oignon nouveau
- 45 grammes
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- Oignon
- 75 grammes
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- Tofu
- 150 grammes
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- Pousses de soja
- 100 grammes
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- Gousse d'ail
- 1
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- Gingembre
- 10 grammes
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- Eau
- à convenance
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- Eau
- 500 grammes
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- Viande de porc hachée
- 250 grammes
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- Huile de sésame
- ½ cuillère à soupe
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- Sauce soja
- 1 ½ cuillères à soupe
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- Condiment coréen gochugaru
- 1 cuillère à soupe
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- Poivre blanc
- ¼ cuillère à café
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- Sel de mer
- ¼ cuillère à café
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- Fécule de maïs
- 1 cuillère à café
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- Pâte à raviolis chinois
- 36
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- Huile végétale
- 1 cuillère à café
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Plaque de pâtisserie - grande
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Petit bol
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Planche à découper
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Bol moyen
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Panier de cuisson à la vapeur - cooking chef xl
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Assiette de service
Aperçu des étapes
- Installer le batteur souple
- Mettre le kimchi, les oignons nouveaux, l'oignon, la viande de porc hachée, le tofu, les pousses de soja, la gousse d'ail, le gingembre, l'huile de sésame, la sauce soja, le condiment coréen gochugaru, le poivre blanc et le sel de mer dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, Vitesse 1
- Transférer le mélange dans le bol moyen et réserver
- Saupoudrer une plaque de pâtisserie propre avec la fécule de maïs et réserver
- Mettre l'eau dans un petit bol propre
- Mettre la pâte à raviolis chinois sur une planche à découper propre
- Déposer une cuillère à soupe du mélange de porc et de kimchi au centre de chaque feuille de pâte à ravioli
- Plonger vos doigts dans le bol d'eau et humidifier la moitié du bord de la feuille de ravioli
- Plier la feuille et pincer quatre plis pour sceller le ravioli
- Transférer les boulettes dans la plaque de pâtisserie
- Faire la même chose avec le reste des feuilles de pâte de ravioli
- Mettre l'eau dans le bol Cooking Chef XL
- Graisser le panier de cuisson à la vapeur avec l'huile végétale
- Transférer les boulettes dans le panier de cuisson à la vapeur
- Installer le panier de cuisson à la vapeur
- Cuisson vapeur - 10 min, 100°C
- Transférer les boulettes sur l'assiette de service
- Faire la même chose avec le reste de la garniture
- Servir