Mandu au kimchi et porc
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 0mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 322
Découvrez ces délicieux petits chaussons coréens, où l'alliance classique du porc et du kimchi crée une farce savoureuse et pleine de caractère. Relevés par la fraîcheur de la ciboulette, du gingembre et de l'ail, ces mandu offrent cette note fermentée unique propre au kimchi, subtilement complétée par l'arôme toasté de l'huile de sésame. Que vous choisissiez de les cuire à la vapeur, de les plonger dans un bouillon fumant ou de les dorer à la poêle, ils constituent une entrée raffinée ou un plat réconfortant. Pour une version végétarienne tout aussi gourmande, vous pouvez aisément remplacer le porc par des champignons finement hachés et utiliser un kimchi adapté. Servez-les bien chauds, accompagnés d'une coupelle de sauce soja pour les tremper. Une fois confectionnés, ces mandu se conservent parfaitement au congélateur : disposez-les d'abord sur une plaque de pâtisserie pour les congeler individuellement avant de les mettre en sachet.
recette mise à jour 18 mars 2026
Ingrédients
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- Kimchi
- 150 grammes
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- Oignon nouveau
- 45 grammes
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- Oignon
- 75 grammes
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- Tofu
- 150 grammes
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- Pousses de soja
- 100 grammes
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- Gousse d'ail
- 1
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- Gingembre
- 10 grammes
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- Eau
- à convenance
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- Eau
- 500 grammes
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- Viande de porc hachée
- 250 grammes
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- Huile de sésame
- ½ cuillère à soupe
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- Sauce soja
- 1 ½ cuillères à soupe
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- Condiment coréen gochugaru
- 1 cuillère à soupe
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- Poivre blanc
- ¼ cuillère à café
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- Sel de mer
- ¼ cuillère à café
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- Fécule de maïs
- 1 cuillère à café
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- Pâte à raviolis chinois
- 36
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- Huile végétale
- 1 cuillère à café
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Plaque de pâtisserie - grande
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Petit bol
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Planche à découper
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Bol moyen
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Panier de cuisson à la vapeur - cooking chef xl
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Assiette de service
Aperçu des étapes
- Installer le batteur souple
- Mettre le kimchi, les oignons nouveaux, l'oignon, la viande de porc hachée, le tofu, les pousses de soja, la gousse d'ail, le gingembre, l'huile de sésame, la sauce soja, le condiment coréen gochugaru, le poivre blanc et le sel de mer dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, Vitesse 1
- Transférer le mélange dans le bol moyen et réserver
- Saupoudrer une plaque de pâtisserie propre avec la fécule de maïs et réserver
- Mettre l'eau dans un petit bol propre
- Mettre les disques de pâte sur une planche à découper propre
- Déposer une cuillère à soupe du mélange de porc et de kimchi au centre de chaque feuille de pâte
- Plonger les doigts dans le bol d'eau et humidifier la moitié du bord de la feuille
- Plier la feuille et pincer quatre plis pour sceller le mandu
- Transférer les mandu sur la plaque de pâtisserie
- Faire la même chose avec le reste des feuilles de pâte
- Mettre l'eau dans le bol Cooking Chef XL
- Graisser le panier de cuisson à la vapeur avec l'huile végétale
- Transférer les mandu dans le panier de cuisson à la vapeur
- Installer le panier de cuisson à la vapeur
- Cuisson vapeur - 10 min, 100°C
- Transférer les mandu sur l'assiette de service
- Faire la même chose avec le reste de la garniture
- Servir