Cheesecake japonais
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 45mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 456
Le cheesecake japonais, également connu sous le nom de cheesecake soufflé ou de cake jiggly, est un gâteau léger dont les ingrédients sont similaires à ceux du cheesecake ordinaire. Il est cependant moins sucré qu'un cheesecake, et il vous suffit de le saupoudrer légèrement de sucre glace pour terminer cette friandise rafraîchissante et au goût délicat.
recette mise à jour 12 févr. 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 100 grammes
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- Farine blanche
- 60 grammes
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- Fécule de maïs
- 60 grammes
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- Fromage à la crème
- 100 grammes
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- Lait
- 130 millilitres
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- Jaune d'œuf
- 160 grammes
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- Blanc d'œuf
- 390 grammes
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- Sucre semoule
- 130 grammes
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- Sucre glace
- 20 grammes
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- Fraises
- 50 grammes
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Fouet
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Cooking Chef XL
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Moule à charnière - 23cm x 7.5cm
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Bol cooking chef xl
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Bol moyen
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Bol - grand
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 160°C
- Tapisser un moule à charnière propre avec le papier sulfurisé
- Installer le fouet
- Mettre le beurre, le fromage à la crème et le lait dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que ce soit fondu - 2 min, 80°C, Vitesse 2
- Verser le mélange dans le bol moyen et laisser refroidir
- Mettre les jaunes d'œuf dans un bol propre
- Fouetter jusqu’à ce que cela soit lisse
- Verser lentement le contenu du bol moyen dans le mélange d’œuf
- Fouetter jusqu’à incorporation
- Mettre la farine blanche et la fécule de maïs dans le mélange d’œuf
- Fouetter jusqu’à incorporation
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer le fouet
- Mettre les blancs d'œuf dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, Vitesse Max
- Mettre le sucre semoule progressivement dans le bol Cooking Chef XL pendant que la machine est en fonctionnement
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention de pics fermes - 2 min, Vitesse Max
- Mélanger un quart de la meringue dans le mélange de farine
- Mélanger le reste de la meringue dans le mélange de farine
- Verser le mélange dans le moule à charnière
- Placer le moule sur un grand plat à four avec des bords hauts
- Remplir le plat à four d'eau chaude jusqu'à 2 cm de la hauteur du moule
- Cuire ensuite réduire le feu - 25 min, 160°C
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 55 min, 140°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Saupoudrer avec le sucre glace
- Garnir avec les fraises
- Servir