Jogaetang (bouillon de palourdes coréen)
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 25mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 437
Une recette simple, chaleureuse et saine. Le bouillon est parfurmé de ciboulette, piment, ail, gingembre et gochujang. Pour laver vos palourdes, rincez-les plusieurs fois à l'eau froide pour en extraire le sable ou la vase, et veillez à jeter les palourdes ouvertes avant de les faire cuire.
recette mise à jour 10 janv. 2024
Ingrédients
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- Oignon nouveau
- 30 grammes
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- Piment vert
- 1
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- Gousse d'ail
- 1
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- Gingembre
- 10 grammes
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- Eau
- 1,5 kilogrammes
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- Palourdes
- 1 kilogramme
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- Huile de sésame
- 1 cuillère à soupe
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- Gochujang
- 1 cuillère à soupe
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- Sel
- 1 cuillère à café
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
Aperçu des étapes
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre l'huile de sésame dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit chaud - 1 min, 110°C, Vitesse OFF
- Puis mettre les oignons nouveaux, le piment vert, la gousse d'ail et le gingembre dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une couleur translucide - 4 min, 110°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre l'eau, le gochujang et le sel dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 5 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre les palourdes dans le bol Cooking Chef XL
- Retirer le mélangeur
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, 110°C, Vitesse OFF
- Jeter toutes les palourdes qui sont restées fermées
- Servir