Gâteau de Savoie
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 0mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 294
Ce gâteau daterait du XIVe sècle et aurait été présenté à l'empereur de passage en Savoie en l'an 1365. Il est léger et à une texture très moelleuse grâce à l'ajout délicat de blancs d'oeufs montés en neige, accompagné d'un zeste d'agrume pour en relever le goût.
recette mise à jour 4 avr. 2024
Ingrédients
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- Citron
- 1
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- Jaunes d'œuf
- 6
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- Sucre semoule
- 180 grammes
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- Blancs d'œuf
- 6
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- Fécule de maïs
- 150 grammes
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- Sucre glace
- à convenance
Outils
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Spatule
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Four
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Fouet
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Grille de refroidissement
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Chef Patissier XL
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Moule à gâteau bundt - 20cm
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Petit bol kenwood
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Bol - grand
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 210°C
- Graisser un moule à gâteau bundt propre
- Mettre les jaunes d'œuf, le sucre semoule et le citron dans un bol propre
- Fouetter jusqu’à incorporation et réserver
- Installer le fouet
- Mettre les blancs d'œuf dans le petit bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse Max
- Mettre le sucre semoule progressivement dans le petit bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 3 min, Vitesse Max
- Récupérer le mélange de jaunes d'œufs
- Mélanger la fécule de maïs délicatement dans le bol
- Mélanger délicatement la meringue dans le mélange d’œuf
- Verser le mélange dans le moule à gâteau bundt
- Cuire ensuite réduire le feu - 6 min, 210°C
- Cuire - 30 min, 120°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Transférer sur la grille de refroidissement jusqu’à complètement froid
- Saupoudrer avec le sucre glace
- Servir