Mayu (huile d'ail noir)
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 25mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 227
Le mayu est un condiment japonais utilisé dans les ramen pour apporter un peu de punch et d'umami. La phase de carbonisation élimine toute âpreté et rend l'extérieur de l'ail amer, et l'intérieur doux et aromatique. Bien que le mayu puisse avoir un goût âcre en soi, une petite quantité mélangée à un riche bouillon d'os, comme le tonkotsu, permet d'équilibrer les saveurs. Il est préférable de le conserver au réfrigérateur et de le secouer avant de l'utiliser. Le mayu se conserve jusqu'à trois mois.
recette mise à jour 12 févr. 2024
Ingrédients
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- Gousses d'ail
- 20
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- Huile végétale
- 4 cuillères à soupe
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- Huile de sésame
- 2 cuillères à soupe
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Petit bol
Aperçu des étapes
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre l'huile végétale et l'huile de sésame dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit chaud - 1 min, 160°C, Vitesse OFF
- Puis mettre les gousses d'ail dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 8 min, 160°C, Vitesse intermittente 2
- Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL dans le petit bol
- Laisser reposer jusqu’à refroidissement - 5 min
- Mixer jusqu’à ce que cela soit lisse
- Utiliser