Piccalilli
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 4hrs 30mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 120
Le piccalilli est un condiment à base de vinaigre, composé de légumes coupés et épicés. Cette recette appartient à la famille des pickles Britanniques qui nous viennent de l'Inde. C'est un accompagnement parfait pour les viandes froides et les fromages, ainsi qu'un excellent moyen d'utiliser les restes de votre réfrigérateur. Une fois préparé, laissez votre bocal dans un endroit frais et sombre. Vous pouvez également le conserver au réfrigérateur pendant au moins six semaines avant de l'ouvrir. Cette recette est suffisante pour un bocal de 1 litre. Assurez-vous que votre bocal est stérilisé en le passant au lave-vaisselle ou en le rinçant à l'eau bouillante et en le séchant à très basse température au four.
recette mise à jour 18 mars 2026
Ingrédients
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- Chou-fleur
- 300 grammes
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- Échalote
- 150 grammes
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- Haricots verts
- 100 grammes
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- Courgette
- 100 grammes
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- Cornichons
- 75 grammes
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- Sel de mer
- 1 cuillère à soupe
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- Vinaigre de malt
- 400 millilitres
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- Sucre
- 130 grammes
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- Sel de mer
- ¼ cuillère à café
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- Safran des indes moulu
- 1 cuillère à café
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- Graines de moutarde
- 1 cuillère à soupe
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- Graines de coriandre
- 1 cuillère à café
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- Graines de cumin
- 1 cuillère à café
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- Poudre de moutarde
- 2 cuillères à soupe
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- Fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe
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- Eau
- 2 cuillères à soupe
Outils
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Cooking Chef XL
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Passoire
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Bol cooking chef xl
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Petit bol
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Bocal
Aperçu des étapes
- Mettre le chou-fleur, les échalotes, les haricots verts et la courgette dans une passoire propre
- Placer la passoire dans l'évier
- Saupoudrer avec le sel de mer
- Laisser reposer - 3 h
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre le vinaigre de malt, le sucre, le sel de mer, le safran des Indes moulu, les graines de moutarde, les graines de coriandre, les graines de cumin et la poudre de moutarde dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela mijote - 5 min, 110°C, Vitesse intermittente 2
- Rincer soigneusement les légumes dans la passoire
- Transférer le contenu de la passoire dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ramollissement - 6 min, 110°C, Vitesse intermittente 2
- Mettre la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Transférer le contenu du petit bol dans le bol Cooking Chef XL
- Mettre les cornichons dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à épaississement - 9 min, 105°C, Vitesse intermittente 2
- Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL dans le bocal
- Laisser reposer jusqu’à refroidissement - 1 h
- Servir