Petit Beurre
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 45mins
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- Serve
- 12
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- Calories
- 165
Le petit-beurre nantais est un petit biscuit sec à la forme mondialement connue. Simple, croustillant, tout plat, mais absolument délicieux et particulièrement apprécié pour tremper dans son café. Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d'un emporte-pièce à petits-beurre.
recette mise à jour 29 mai 2024
Ingrédients
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- Beurre
- 100 grammes
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- Sucre semoule
- 100 grammes
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- Eau
- 60 grammes
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- Sel
- 2 grammes
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- Farine blanche
- 250 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée
- 2 grammes
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Film alimentaire
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Rouleau à pâtisserie
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Chef Patissier XL
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Plaque de pâtisserie - grande
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Grand bol kenwood
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Plan de travail légèrement fariné
Aperçu des étapes
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
- Installer le pétrin
- Mettre le sucre semoule, le beurre, l'eau et le sel dans le grand bol Kenwood
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 5 min, 9, Vitesse 1
- Laisser refroidir - 20 min
- Mettre la farine blanche et la levure de boulanger déshydratée dans le grand bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d'une pâte - 3 min, Vitesse 3
- Retirer la pâte du bol
- Enrouler avec le film alimentaire
- Laisser refroidir au réfrigérateur - 1 h
- Préchauffer le four - 180°C
- Retirer la pâte du réfrigérateur et retirer la cellophane
- Poser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Rouler jusqu’à obtenir une épaisseur de 2mm
- Découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce à petits-beurre
- Poser les biscuits sur la plaque de pâtisserie
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur légèrement dorée - 10 min, 180°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Servir