Karaage aux champignons

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    2hrs 45mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    2
  • Icône de calories
    Calories
    1073

Une excellente alternative au poulet, les pleurotes offrent une texture charnue et absorbent bien la saveur de la marinade. Vous obtiendrez ainsi un mets croustillant et aromatique, parfait pour tremper dans du rayu, une huile pimentée japonaise !

recette mise à jour 9 juil. 2025

Ingrédients

  • Icône de Gingembre
    Gingembre
    10 grammes
  • Icône de Gousse d'ail
    Gousse d'ail
    1
  • Icône de Poivre blanc
    Poivre blanc
    ¾ cuillère à café
  • Icône de Saké
    Saké
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Ponzu
    Ponzu
    3 cuillères à soupe
  • Icône de Huile de sésame
    Huile de sésame
    1 cuillère à soupe
  • Icône de Vinaigre de riz
    Vinaigre de riz
    2 cuillères à café
  • Icône de Pleurotes
    Pleurotes
    10
  • Icône de Fécule de pomme de terre
    Fécule de pomme de terre
    250 grammes
  • Icône de Huile végétale
    Huile végétale
    200 millilitres
  • Icône de Mayonnaise kewpie
    Mayonnaise kewpie
    à convenance
  • Icône de Rayu
    Rayu
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Assiette
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl

Aperçu des étapes

  1. Mettre le gingembre, la gousse d'ail, le poivre blanc, le saké, le ponzu, l'huile de sésame, le vinaigre de riz et les pleurotes dans un bol moyen propre
  2. Mélanger jusqu’à incorporation
  3. Refroidir - 2 h
  4. Sortir le bol du frigo
  5. Mettre la fécule de pomme de terre dans un bol moyen propre
  6. Égoutter les champignons, jeter les restes de marinade
  7. Mettre les champignons dans le bol moyen
  8. Recouvrir de farine complétement
  9. Transférer les champignons sur l'assiette
  10. Laisser reposer - 5 min
  11. Remettre les champignons dans le bol moyen
  12. Recouvrir de farine complétement une deuxième fois
  13. Secouer pour faire tomber l'excès de farine
  14. Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
  15. Mettre l'huile végétale dans le bol Cooking Chef XL
  16. Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit chaud - 2 min, 180°C, Vitesse OFF
  17. Transférer les champignons dans le bol Cooking Chef XL
  18. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 3 min, 180°C, Vitesse OFF
  19. Retourner les champignons délicatement
  20. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 3 min, 180°C, Vitesse OFF
  21. Transférer les champignons sur la plaque de pâtisserie
  22. Répéter le même processus avec le reste des champignons
  23. Servir avec la mayonnaise kewpie et le rayu
  24. Servir
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