Casserole de faisan au cidre
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 25mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 729
C'est le plat d'hiver par excellence : faisan, lard et cidre, une combinaison divine digne d'une belle soirée au coin du feu ! Facile à préparer, ce classique en une seule casserole mijote doucement pour un dîner réconfortant et savoureux. Commencez la cuisson en fin d'après-midi pour que ce soit prêt à l'heure du repas. À accompagner de pommes de terre ou d'une tranche de pain de campagne généreusement beurrée. Pour de meilleurs résultats, découpez la poitrine de faisan en cubes d'environ 3 cm avant de la cuire. Enrobez les morceaux dans une farine assaisonnée pour rehausser les saveurs, ou préparez votre propre mélange en combinant de la farine ordinaire avec du sel, du poivre et des épices telles que l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le paprika ou des herbes aromatiques. Un véritable festin d'hiver à partager !
recette mise à jour 11 juin 2025
Ingrédients
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- Poitrine de faisan
- 3
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- Oignon
- 150 grammes
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- Branche de céleri
- 45 grammes
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- Gousses d'ail
- 3
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- Thym frais
- 4 branches
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- Carotte
- 100 grammes
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- Panais
- 100 grammes
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- Bouillon de poulet
- 300 grammes
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- Persil frais
- 30 grammes
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- Farine blanche
- 2 cuillères à soupe
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- Sel & poivre
- 1 pincée
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- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe
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- Lardons
- 100 grammes
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- Moutarde de dijon
- 1 cuillère à soupe
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- Anis étoilés entiers
- 4
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- Cidre
- 300 millilitres
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 100 millilitres
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- Sel & poivre
- à convenance
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol - grand
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Bol cooking chef xl
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Bol résistant à la chaleur
Aperçu des étapes
- Mettre la poitrine de faisan, la farine blanche et le sel & poivre dans un bol propre
- Mélanger jusqu’à ce que ce soit recouvert
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre l'huile d'olive dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit chaud - 1 min, 160°C, Vitesse OFF
- Transférer la viande dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit doré - 3 min, 160°C, Vitesse OFF
- Transférer la viande dans un bol résistant à la chaleur et réserver
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre les lardons dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 4 min, 180°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre les oignons, la branche de céleri, les gousses d'ail et le thym frais dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ramollissement - 3 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre les carottes, le panais, la moutarde de Dijon et les anis étoilés entiers dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 3 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre le cidre, le bouillon de poulet et la crème fraiche entière fluide à 30% dans le bol Cooking Chef XL
- Transférer la viande dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit tendre - 1 h, 102°C, Vitesse intermittente 3
- Puis garnir avec le persil frais et le sel & poivre
- Servir