Rayu (huile de piment)
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
-
- Temps Total
- 15mins
-
- Serve
- 4
-
- Calories
- 429
Souvent présent dans les ramen-yas et les magasins de gyoza, le rayu est un condiment japonais qui ajoute du feu aux plats riches et salés, comme les bouillons de viande ou les boulettes de pâte. Cette huile de piment maison est bien meilleure que celle achetée en magasin et ne prend que 15 minutes à préparer. Le rayu se conserve jusqu'à 3 mois dans un bocal stérilisé. Assurez-vous que vos bocaux sont correctement stérilisés en les passant au lave-vaisselle ou en les rinçant à l'eau bouillante et en les séchant au four à basse température.
recette mise à jour 5 déc. 2024
Ingrédients
-
- Gingembre
- 10 grammes
-
- Gousses d'ail
- 3
-
- Oignon nouveau
- 40 grammes
-
- Huile végétale
- 150 millilitres
-
- Huile de sésame
- 50 millilitres
-
- Mélange japonais aux 7 épices (shichimi togarashi)
- 1 cuillère à soupe
-
- Condiment coréen gochugaru
- 1 cuillère à soupe
-
- Sauce de soja foncée
- 1 cuillère à soupe
Outils
-
Cooking Chef XL
-
Bol cooking chef xl
-
Bocal
Aperçu des étapes
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre l'huile végétale, l'huile de sésame, le gingembre, les gousses d'ail et les oignons nouveaux dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une couleur translucide - 1 min, 130°C, Vitesse intermittente 2
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une couleur légèrement dorée - 6 min, 130°C, Vitesse intermittente 2
- Laisser reposer jusqu’à refroidissement - 1 min
- Mettre le mélange japonais aux 7 épices (Shichimi Togarashi) et le condiment coréen gochugaru dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, vitesse intermittente 1
- Puis mettre la sauce de soja foncée dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, vitesse intermittente 1
- Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL dans le bocal
- Laisser refroidir
- Servir