Cheesecake japonais
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 45mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 456
Le cheesecake japonais, également connu sous le nom de cheesecake soufflé ou de cake jiggly, est un gâteau léger dont les ingrédients sont similaires à ceux du cheesecake ordinaire. Il est cependant moins sucré qu'un cheesecake, et il vous suffit de le saupoudrer légèrement de sucre glace pour terminer cette friandise rafraîchissante et au goût délicat.
recette mise à jour 2 juil. 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 100 grammes
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- Fromage à la crème
- 100 grammes
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- Lait
- 130 millilitres
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- Jaune d'œuf
- 160 grammes
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- Farine blanche
- 60 grammes
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- Fécule de maïs
- 60 grammes
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- Blanc d'œuf
- 390 grammes
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- Sucre semoule
- 130 grammes
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- Sucre glace
- 20 grammes
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- Fraises
- 50 grammes
Outils
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Spatule
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Four
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Papier sulfurisé
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Fouet
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Plaques de cuisson
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Kenwood Chef
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Moule à charnière - 23cm x 7.5cm
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Casserole - moyenne
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Bol - grand
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Bol kenwood
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 160°C
- Tapisser un moule à charnière propre avec le papier sulfurisé
- Mettre le beurre, le fromage à la crème et le lait dans une casserole propre
- Chauffer jusqu’à ce que cela soit fondu - température moyenne
- Fouetter jusqu’à ce que cela soit lisse
- Laisser refroidir
- Mettre les jaunes d'œuf dans un bol propre
- Fouetter jusqu’à ce que cela soit lisse
- Verser lentement le mélange de fromage dans les œufs
- Fouetter jusqu’à incorporation
- Tamiser la farine blanche et la fécule de maïs dans les œufs
- Fouetter jusqu’à incorporation et réserver
- Installer le fouet
- Mettre les blancs d'œuf dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, Vitesse Max
- Mettre le sucre semoule progressivement dans le bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention de pics fermes - 2 min, Vitesse Max
- Mélanger un quart de la meringue dans le mélange de farine
- Mélanger le reste de la meringue dans le mélange de farine
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Transférer la pâte dans le moule à charnière
- Placer le moule sur un grand plat à four aux bords hauts
- Remplir le plat à four d'eau chaude jusqu'à 2 cm de hauteur
- Cuire ensuite réduire le feu - 25 min, 160°C
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 55 min, 140°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Saupoudrer avec le sucre glace
- Servir avec les fraises