Pain Soboro (Soboro-Ppang)
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 3hrs 25mins
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- Serve
- 12
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- Calories
- 265
Les boulangeries occupent une place importante en Corée, mais le pain n'est pas considéré comme un aliment de base, c'est pourquoi la majorité des produits proposés sont des desserts sucrés. L'un des pains les plus populaires en Corée est le pain Soboro, un petit pain moelleux et sucré garni d'un streusel croustillant à la cacahuète. Farcir la pâte avec le streusel n'est pas une pratique courante en Corée, mais nous avons ajouté cette étape facultative qui rend le pain encore plus délicieux.
recette mise à jour 28 janv. 2024
Ingrédients
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- Beurre
- 75 grammes
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- Eau
- 80 grammes
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- Farine à pain
- 255 grammes
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- Lait
- 85 millilitres
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- Œufs
- 2
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- Sucre semoule
- 35 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée
- 7 grammes
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- Beurre
- 30 grammes
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- Sel
- 3 grammes
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- Beurre de cacahuète
- 50 grammes
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- Cassonade
- 90 grammes
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- Vanille liquide
- 1 cuillère à café
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- Farine blanche
- 140 grammes
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- Levure chimique
- 3 grammes
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- Fécule de maïs
- 8 grammes
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- Eau
- à convenance
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Fouet
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Micro-ondes
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Chef Patissier XL
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Bol résistant à la chaleur
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Grand bol kenwood
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Plan de travail légèrement fariné
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Petit bol kenwood
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Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Mettre l'eau et la farine à pain dans un bol résistant à la chaleur propre
- Fouetter jusqu’à ce que cela soit lisse
- Chauffer au micro-onde jusqu’à épaississement et réserver
- Installer le fouet
- Mettre le lait dans le grand bol Kenwood
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, 2
- Puis mettre l'œuf, le sucre semoule, la levure de boulanger déshydratée et le beurre dans le grand bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, Vitesse 3
- Laisser reposer - 5 min
- Installer le pétrin
- Mettre la farine à pain et le sel dans le grand bol Kenwood
- Transférer le contenu du bol résistant à la chaleur dans le grand bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d'une pâte - 10 min, Vitesse 1
- Faire lever avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que le volume ait doublé - 1 h, 2
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Diviser en 12 morceaux égaux
- Rouler en boules
- Couvrir avec le torchon
- Laisser reposer - 15 min
- Installer le batteur souple
- Mettre le beurre, le beurre de cacahuète et la cassonade dans le petit bol Kenwood
- Mélanger - 2 min, Vitesse 4
- Puis mettre l'œuf et la vanille liquide dans le petit bol Kenwood
- Mélanger jusqu’à incorporation - 1 min
- Mettre la farine blanche, la levure chimique et la fécule de maïs dans le petit bol Kenwood
- Mélanger jusqu’à incorporation - 1 min, Vitesse 1
- Diviser la pâte en petits morceaux friables et réserver
- Laisser reposer - 15 min
- Tapisser 2 plaques de pâtisserie propres avec le papier sulfurisé
- Récupérer les pâtons
- Aplatir légèrement les pâtons avec vos mains
- Déposer le contenu du petit bol Kenwood sur la pâte
- Replier les bords de la pâte vers le centre pour couvrir et sceller le streusel à l'intérieur
- Répéter ce processus jusqu'à ce que vous ayez 12 boulettes de pâte farcies
- Transférer la pâte façonnée sur les 2 plaques de pâtisserie
- Badigeonner avec l'eau
- Saupoudrer le reste du streusel aux cacahuètes sur les boulettes
- Couvrir avec le torchon
- Laisser reposer - 30 min
- Préchauffer le four - 190°C
- Placer les plaques de pâtisserie au four
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur légèrement dorée - 15 min, 190°C
- Retirer du four
- Laisser refroidir légèrement
- Servir