Sima (limonade fermentée finlandaise)

Traditionnellement fabriquée en Finlande pour célébrer l'arrivée du printemps, cette limonade fermentée ne pourrait pas être plus simple à faire et est une excellente introduction à la fermentation. La levure commence le processus, se nourrissant du sucre pour commencer à décomposer les cellules du citron et finir par carboniser naturellement la boisson. Plus la limonade fermente, plus elle risque de devenir alcoolisée. Si vous voulez éviter cela, réfrigérez les bouteilles, ce qui ralentira la fermentation, et consommez-la le plus rapidement possible. Il est important de se rappeler que la chaleur accélère le processus de fermentation. Si vous laissez les bouteilles dans une pièce chaude ou si vous vivez dans un climat plus chaud, vous devrez peut-être réfrigérer les bouteilles plus tôt que prévu pour éviter une carbonisation excessive, ce qui ferait exploser les bouteilles. Pour éviter cela, gardez un œil sur les raisins secs au fond des bouteilles - lorsqu'ils flottent tous, votre Sima est carbonisée et prête à être réfrigérée. Lorsque vous zestez les citrons, assurez-vous de jeter la peau blanche car elle est très amère. Cette recette donne assez de limonade pour remplir 5 bouteilles de 500 ml. Veillez à ce que vos bouteilles soient stérilisées en les passant au lave-vaisselle ou en les rinçant à l'eau bouillante et en les séchant à très basse température au four. Laissez toujours environ 3 cm d'air dans vos bouteilles lorsque vous les remplissez.

recette mise à jour 1 juil. 2025