Poulet rôti à la sauce aux tomates fermentées
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 20mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 569
Bien que cette recette ait besoin d'être programmée cinq jours à l'avance, vous n'aurez pas à vous en occuper pendant la fermentation des tomates. Le processus de fermentation enrichit la saveur de la sauce, en lui donnant un goût prononcé et en faisant ressortir la douceur naturelle des tomates. Au fur et à mesure que le poulet mijote, la sauce devient plus riche et plus collante. Pour commencer la fermentation, stérilisez un grand bocal et ajoutez-y les tomates, l'ail, le piment d'Alep, le piment, le thym, le persil et le sel, puis réservez dans un endroit frais et sombre pendant 5 jours, en rotant régulièrement pour permettre à l'excès de gaz de s'échapper. Assurez-vous que vos bocaux sont stérilisés en les passant au lave-vaisselle ou en les rinçant à l'eau bouillante et en les séchant dans un four très doux.
recette mise à jour 19 août 2025
Ingrédients
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- Tomates cerises rouges
- 400 grammes
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- Gousses d'ail
- 3
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- Piment vert
- 1
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- Poulet
- 1,2 kilogrammes
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- Piment d'alep en flocons
- 2 cuillères à café
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- Thym frais
- 5 grammes
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- Persil frais
- 10 grammes
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- Sel
- 8 grammes
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- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe
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- Vinaigre de vin de riz
- 1 cuillère à café
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- Miel
- 1 cuillère à soupe
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- Sauce soja
- 1 cuillère à soupe
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- Sel
- à convenance
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Bocal
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Plaque de pâtisserie - grande
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Bol de robot multifonction
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Bol cooking chef xl
Aperçu des étapes
- Mettre les tomates cerises rouges, les gousses d'ail, le piment d'Alep en flocons, le piment vert, le thym frais, le persil frais et le sel dans un bocal propre
- Mélanger jusqu’à incorporation complète
- Laisser fermenter pendant 5 jours en rotant régulièrement pour permettre au gaz de s'échapper
- Préchauffer le four - 150°C
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec la feuille d'aluminium
- Assembler le bol multifonction sur le robot
- Placer la lame dans le bol multifonction
- Mettre l'huile d'olive, le vinaigre de vin de riz, le miel et la sauce soja dans un bol de robot multifonction propre
- Transférer le contenu du bocal dans le bol de robot multifonction
- Fixer le couvercle et s'assurer qu'il est bien fermé
- Mixer jusqu’à ce que cela soit lisse
- Retirer le bol multifonction de la machine
- Installer l'outil mélangeur
- Transférer la sauce dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit chaud - 2 min, 110°C, Vitesse intermittente 2
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à réduction - 3 min, 110°C, Vitesse intermittente 2
- Mettre le poulet sur la plaque de pâtisserie
- Assaisonner avec le sel
- Cuire - 40 min, 150°C
- Badigeonner la sauce fermentée
- Cuire - 20 min, 150°C
- Badigeonner la sauce fermentée
- Cuire - 20 min, 150°C
- Badigeonner la sauce fermentée
- Cuire - 20 min, 150°C
- Cuire - 10 min, 200°C
- Retirer du four
- Couvrir avec la feuille d'aluminium
- Réserver - 10 min
- Découper le poulet en tranches et l'arroser avec le reste de la sauce
- Servir