Sujebi (soupe de pâtes déchirées à la main)
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 25mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 2015
Le Sujebi est une soupe coréenne faite de pâtes déchirées à la main et de légumes. C'est une soupe réconfortante que l'on déguste normalement pendant les jours de pluie. La pâte se prépare facilement, peut être faite un jour à l'avance et réfrigérée, et n'a pas besoin d'être abaissée. Le dashi constitue la base de cette soupe rustique, et peut être remplacé par du dashi végétarien.
recette mise à jour 8 oct. 2025
Ingrédients
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- Œuf
- 1
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- Eau
- 80 grammes
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- Dashi
- 2 litres
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- Pomme de terre
- 140 grammes
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- Oignon
- 75 grammes
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- Gousses d'ail
- 2
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- Oignon nouveau
- 45 grammes
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- Farine blanche
- 180 grammes
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- Huile végétale
- 1 cuillère à café
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- Sel
- ¼ cuillère à café
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- Sel de mer
- ½ cuillère à café
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- Korean soup soy sauce
- 1 cuillère à soupe
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- Huile de sésame
- 1 cuillère à soupe
Outils
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Film alimentaire
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Plan de travail
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Plan de travail légèrement fariné
Aperçu des étapes
- Installer le pétrin
- Mettre la farine blanche, l'œuf, l'huile végétale, le sel et l'eau dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit lisse - 3 min, Vitesse 1
- Couvrir un plan de travail propre avec le film alimentaire
- Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL sur le plan de travail
- Enrouler avec la feuille d'aluminium et réserver
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre le dashi, le sel de mer et Korean soup soy sauce dans le bol Cooking Chef XL
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à dissolution - 3 min, 110°C, Vitesse OFF
- Puis mettre la pomme de terre, l'oignon et les gousses d'ail dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ramollissement - 8 min, 105°C, Vitesse intermittente 3
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Pétrir - 1 min
- Déchirer un petit morceau de pâte, l'aplatir avec les mains jusqu'à environ 3 mm d'épaisseur puis réserver
- Répéter avec le reste
- Transférer la pâte façonnée dans le bol Cooking Chef XL
- Mettre les oignons nouveaux et l'huile de sésame dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 6 min, 110°C, Vitesse intermittente 2
- Servir