Tofu croustillant sucré et épicé
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 45mins
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- Serve
- 2
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- Calories
- 1067
Ce plat est originaire des temples des moines bouddhistes coréens qui ont leur propre type de cuisine. Les moines n'ont pas le droit de manger de viande, l'ail ou d'oignons, car ils sont censés les détourner de la méditation. Servir avec du riz blanc cuit à la vapeur et du kimchi, garnir de graines de sésame et de tranches d'oignons nouveaux (sauf si vous êtes moine, bien sûr).
recette mise à jour 6 déc. 2023
Ingrédients
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- Tofu
- 400 grammes
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- Oignons nouveaux
- 2
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- Ketchup
- 100 grammes
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- Gochujang
- 2 cuillères à soupe
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- Sauce soja
- 2 cuillères à soupe
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- Mirin
- 1 cuillère à café
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- Sucre
- 1 cuillère à café
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- Miel
- 4 cuillères à soupe
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- Eau
- 100 grammes
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- Fécule de pomme de terre
- 100 grammes
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- Huile végétale
- 150 millilitres
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- Graines de sésame
- à convenance
Outils
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Papier absorbant
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Cooking Chef XL
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Petit bol
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Assiette
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Planche à découper
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Bol moyen
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Bol cooking chef xl
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Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Mettre le ketchup, le gochujang, la sauce soja, le mirin, le sucre, le miel et l'eau dans un petit bol propre
- Mélanger jusqu’à incorporation et réserver
- Couvrir une assiette propre avec les papier absorbant
- Mettre le tofu sur l'assiette
- Recouvrir d'un autre morceau de papier absorbant
- Placer un objet plat et lourd par-dessus pour éliminer tout excès d'humidité
- Laisser reposer - 15 min
- Transférer le tofu sur la planche à découper
- Couper en cubes de 1 cm
- Mettre la fécule de pomme de terre dans un bol moyen propre
- Transférer le tofu dans le bol moyen
- Mélanger jusqu’à ce que ce soit recouvert
- Jeter les restes de fécule de pomme de terre
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre l'huile végétale dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer jusqu’à ce que cela soit chaud - 1 min, 180°C, Vitesse OFF
- Transférer le tofu dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit doré - 10 min, 180°C, Vitesse intermittente 2
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec les papier absorbant
- Transférer le tofu sur la plaque de pâtisserie
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer l'outil mélangeur
- Transférer le contenu du petit bol dans le bol Cooking Chef XL
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu'à ce que cela soit chaud - 1 min, 105°C, Vitesse intermittente 2
- Transférer le tofu dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu'à ce que cela soit chaud - 1 min, 105°C, Vitesse intermittente 2
- Servir avec les graines de sésame et les oignons nouveaux