Tteokbokki (gâteaux de riz épicés Coréens)
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 35mins
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- Serve
- 2
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- Calories
- 733
Les gâteaux de riz coréens, appelés tteok en coréen, sont fabriqués à partir de riz pilé et se présentent sous différentes formes et tailles - ici, nous utilisons la forme cylindrique traditionnelle utilisée pour les tteokbokki, mijotés dans une sauce épicée composée de gochujang, une pâte de piment coréenne, de gochugaru, de flocons de piment coréen, et de bouillon. Ils sont très durs avant la cuisson, mais après avoir été imbibés de sauce et mijotés, ils deviendront bien tendres et moelleux. Si vous n'avez jamais essayé les gâteaux de riz coréens, voici la recette la plus appréciée en Corée et celle qui vous rendra certainement accro. On trouve le tteok dans la plupart des supermarchés asiatiques, sous forme réfrigérée ou congelée. Dans cette recette végétarienne, nous n'utilisons pas les galettes de poisson traditionnelles coréennes ni le bouillon d'anchois/dashi. Certaines personnes aiment ajouter des œufs durs, des nouilles ramen, des boulettes de pâte ou des rouleaux de printemps aux algues frits. Vous pouvez donc vraiment personnaliser cette recette en y ajoutant toutes sortes d'extras.
recette mise à jour 13 mai 2025
Ingrédients
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- Eau
- à convenance
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- Bouillon de légumes
- 300 millilitres
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- Gingembre
- 10 grammes
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- Gousse d'ail
- 1
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- Chou vert
- 150 grammes
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- Oignons nouveaux
- 3
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- Gâteau de riz coréen
- 500 grammes
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- Eau
- 300 millilitres
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- Gochujang
- 2 cuillères à soupe
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- Condiment coréen gochugaru
- 2 cuillères à soupe
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- Sauce soja
- 1 cuillère à soupe
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- Cassonade
- 1 cuillère à soupe
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- Mirin
- 1 cuillère à soupe
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol moyen
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Bol cooking chef xl
Aperçu des étapes
- Mettre les gâteaux de riz coréens et l'eau dans un bol moyen propre
- Réserver - 15 min
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre le bouillon de légumes, l'eau, le gochujang, le condiment coréen gochugaru, la sauce soja, le gingembre, la gousse d'ail, la cassonade et le mirin dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Cuire jusqu’à début d’ébullition - 1 min, 110°C, vitesse intermittente 1
- Égoutter les galettes de riz et les ajouter au bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que ça épaississe - 10 min, 102°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre le chou vert et les oignons nouveaux dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit parfaitement cuit - 5 min, 105°C, Vitesse intermittente 2
- Servir