Toshikoshi soba végétarien (soupe de nouilles du Nouvel An)
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 15mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 1636
Le toshikoshi soba est traditionnellement consommé le soir du nouvel an au Japon. Les nouilles symbolisent le passage d'une année à l'autre, et les couper représente le fait de laisser derrière soi l'année terminée. Le Toshikoshi soba est une soupe saine très simple et rapide à faire. Dans notre version, nous avons remplacé le dashi traditionnel à base de poisson séché par une version végétarienne, afin que le plat puisse être apprécié par tous. N'hésitez pas à utiliser du dashi à base de poisson si vous préférez.
recette mise à jour 26 févr. 2024
Ingrédients
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- Dashi végétarien
- 1,8 litres
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- Nouilles soba
- 200 grammes
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- Oignon nouveau
- à convenance
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- Mirin
- 100 millilitres
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- Sucre
- 2 cuillères à café
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- Sauce soja
- 150 millilitres
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- Algues de wakame séchées
- à convenance
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Bol de service
Aperçu des étapes
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre le mirin et dashi végétarien dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit chaud - 4 min, 105°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre le sucre dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à dissolution - 2 min, 105°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre la sauce soja dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 6 min, 105°C, Vitesse intermittente 2
- Mettre les nouilles soba dans un bol de service propre
- Verser le bouillon dans le bol de service
- Recouvrir avec l'oignon nouveau et les algues de wakame séchées
- Servir