Sundubu jjigae végétalien (ragoût de tofu coréen)
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 30mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 347
Le sundubu jjigae, ou ragoût de tofu soyeux, est un repas nutritif et réconfortant, agrémenté d'une touche épicée avec des flocons de piment séché coréens. Souvent préparée en ajoutant de la viande ou des fruits de mer, nous avons conservé cette recette végétalienne en utilisant du kimchi et du bouillon de légumes végétaliens, et en remplissant copieusement le plat de légumes et de champignons. Cette recette est excellente servie telle quelle ou accompagnée de riz blanc ou de nouilles cuites à la vapeur.
recette mise à jour 12 juin 2025
Ingrédients
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- Oignon
- 75 grammes
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- Oignon nouveau
- 60 grammes
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- Courgette
- 180 grammes
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- Gousses d'ail
- 2
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- Gingembre
- 10 grammes
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- Champignons shiitake
- 200 grammes
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- Bouillon de légumes
- 500 grammes
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- Tofu soyeux
- 300 grammes
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- Champignons enoki
- 50 grammes
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- Huile de sésame
- 1 cuillère à soupe
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- Sauce soja
- 2 cuillères à soupe
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- Sucre
- 1 cuillère à café
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- Mirin
- 1 cuillère à soupe
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- Condiment coréen gochugaru
- 2 cuillères à soupe
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- Kimchi végétarien
- 200 grammes
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
Aperçu des étapes
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre l'huile de sésame dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit chaud - 1 min, 110°C, Vitesse OFF
- Puis mettre l'oignon, les oignons nouveaux et la courgette dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une couleur translucide - 4 min, 110°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre les gousses d'ail et le gingembre dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit parfumé - 2 min, 110°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre les champignons shiitake dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ramollissement - 3 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre le bouillon de légumes, la sauce soja, le sucre, le mirin, le condiment coréen gochugaru et les kimchi végétarien dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 7 min, 105°C, Vitesse intermittente 3
- Puis mettre le tofu soyeux et les champignons enoki dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à épaississement - 5 min, 105°C, Vitesse intermittente 3
- Servir