Gâteau au citron et limoncello
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 15mins
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- Serve
- 16
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- Calories
- 204
Un gâteau au citron délicieux composé de couches de biscuit joconde léger imbibé de Limoncello et fourré de crème au citron. Ce gâteau peut être découpé en petits carrés délicats pour servir à l'heure du thé, ou en rectangles plus grands pour servir en dessert. Pour une version sans alcool, remplacez le Limoncello par du sirop.
recette mise à jour 15 juil. 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 25 grammes
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- Citron
- 1
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- Poudre d'amandes
- 120 grammes
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- Sucre glace
- 120 grammes
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- Farine blanche
- 20 grammes
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- Blanc d'œuf
- 150 grammes
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- Sucre semoule
- 15 grammes
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- Sucre semoule
- à convenance
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- Limoncello
- 100 millilitres
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- Lemon curd
- 2 cuillères à soupe
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 300 millilitres
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- Copeaux de chocolat
- à convenance
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Kenwood Chef
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Plaque de pâtisserie - grande
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Bol moyen
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Bol kenwood
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Plan de travail
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Poche à douille
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 220°C
- Tapisser 2 plaques de pâtisserie propres avec le papier sulfurisé et réserver
- Mettre la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine blanche dans un bol moyen propre et réserver
- Installer le fouet
- Mettre les blancs d'œuf dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à formation d’un bec d’oiseau sur le fouet - 2 min, Vitesse 5
- Mettre le sucre semoule progressivement dans le bol Kenwood pendant que la machine est en marche
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention de pics fermes - 2 min, Vitesse 5
- Incorporer soigneusement la meringue dans le mélange de farine
- Ajouter le beurre dans ce mélange
- Mélanger délicatement jusqu’à incorporation complète
- Diviser le mélange sur les 2 plaques de pâtisserie
- Cuire - 7 min, 220°C
- Tapisser un plan de travail propre avec le papier sulfurisé
- Saupoudrer de sucre semoule
- Sortir les biscuits joconde du four
- Transférer les biscuits sur le plan de travail
- Les retourner de manière à ce que le côté sucré soit orienté vers le haut
- Réserver jusqu’à ce qu'ils aient refroidi
- Badigeonner les biscuits joconde avec le limoncello
- Nettoyer le bol Kenwood
- Installer le fouet
- Mettre le lemon curd et la crème fraiche entière fluide à 30% dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à formation d’un bec d’oiseau sur le fouet - 3 min, Vitesse 3
- Déposer 3 cuillères à soupe de crème au citron sur l'un des biscuits joconde
- Utiliser un couteau à palette pour étaler la crème uniformément
- Mettre le deuxième biscuit joconde par-dessus
- Déposer 3 cuillères à soupe de crème au citron par-dessus
- Utiliser le couteau à palette pour étaler la crème uniformément sur le biscuit
- Réserver le reste de crème au citron pour plus tard
- Saupoudrer de zeste de citron
- Mettre au réfrigérateur - 20 min
- Sortir le gâteau du réfrigérateur
- Munir une poche à douille propre d'un petit embout en forme de pétale
- Transférer lea crème dans la poche à douille
- Pocher la crème citron sur le gâteau pour le décorer
- Décorer avec des copeaux de chocolat blanc
- Servir