Hotteok
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
-
- Temps Total
- 2hrs 0mins
-
- Serve
- 8
-
- Calories
- 254
Laissez-vous tenter par le Hotteok, l'incontournable de la « street food » coréenne qui réchauffe les cœurs lors des hivers rigoureux de Séoul. Bien plus qu'une simple crêpe, il s'agit d'une gourmandise frite à la poêle, offrant un contraste irrésistible entre une pâte croustillante à l'extérieur et un cœur fondant de sirop au sucre brun à l'intérieur. Véritable institution depuis le début du XXe siècle, ce goûter est traditionnellement dégusté brûlant dans un petit morceau de carton. Pour une expérience encore plus riche, n'hésitez pas à suivre la tendance actuelle en ajoutant des graines de tournesol ou des éclats de noix de péché dans votre garniture pour apporter une touche de croquant. Servez-les dès la sortie de la poêle pour profiter de la texture parfaitement onctueuse du sucre brun fondu.
recette mise à jour 9 avr. 2026
Ingrédients
-
- Eau
- 240 grammes
-
- Noix
- 2 cuillères à soupe
-
- Levure de boulanger déshydratée
- 7 grammes
-
- Sel
- ½ cuillère à café
-
- Sucre semoule
- 2 cuillères à soupe
-
- Huile végétale
- 3 cuillères à soupe
-
- Farine blanche
- 315 grammes
-
- Cassonade
- 100 grammes
-
- Cannelle en poudre
- 1 cuillère à café
Outils
-
Plaques de cuisson
-
Film alimentaire
-
Kenwood Chef
-
Bol kenwood
-
Bol moyen
-
Plan de travail légèrement fariné
-
Poêle à frire
-
Assiette de service
Aperçu des étapes
- Installer le pétrin
- Mettre l'eau, la levure de boulanger déshydratée, le sel, le sucre semoule et l'huile végétale dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse 1
- Puis mettre la farine blanche dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d'une pâte - 2 min, Vitesse 2
- Couvrir avec le film alimentaire
- Laisser reposer - 1 h
- Mélanger - 30 s, Vitesse Min
- Couvrir avec le film alimentaire
- Laisser reposer - 10 min
- Mettre la cassonade, la cannelle en poudre et les noix dans un bol moyen propre
- Mélanger jusqu’à incorporation et réserver
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Former en une boule
- Diviser en 8 morceaux égaux
- Aplatir en un cercle
- Récupérer la garniture aux noix
- Déposer la farce sur la pâte
- Fermer les bords
- Répéter ce processus avec les pâtons restants
- Mettre l'huile végétale dans une poêle à frire propre
- Chauffer jusqu’à ce que cela soit chaud - température moyenne
- Transférer la pâte dans la poêle à frire
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur légèrement dorée - 30 s, température moyenne
- Retourner le pâton et appuyer dessus avec une spatule pour obtenir une crêpe plus fine et d'environ 10 cm de large
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 1 min, température moyenne
- Retourner à nouveau la crêpe et diminuer la température
- Cuire - 3 min, faible température
- Transférer la crêpe dans une assiette de service
- Faire la même chose avec le reste des pâtons
- Servir