Hotteok
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 0mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 254
Le hotteok est une crêpe coréenne dont l'extérieur est croustillant, et l'intérieur moelleux est fourré de cassonade, de canelle et de noix. C'est l'un des aliments de rue les plus populaires en Corée.
recette mise à jour 21 févr. 2023
Ingrédients
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- Eau
- 240 grammes
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- Noix
- 2 cuillères à soupe
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- Levure de boulanger déshydratée
- 7 grammes
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- Sel
- ½ cuillère à café
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- Sucre semoule
- 2 cuillères à soupe
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- Huile végétale
- 3 cuillères à soupe
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- Farine blanche
- 315 grammes
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- Cassonade
- 100 grammes
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- Cannelle en poudre
- 1 cuillère à café
Outils
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Plaques de cuisson
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Film alimentaire
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Kenwood Chef
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Bol kenwood
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Bol moyen
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Plan de travail légèrement fariné
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Poêle à frire
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Assiette de service
Aperçu des étapes
- Installer le pétrin
- Mettre l'eau, la levure de boulanger déshydratée, le sel, le sucre semoule et l'huile végétale dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse 1
- Puis mettre la farine blanche dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d'une pâte - 2 min, Vitesse 2
- Couvrir avec le film alimentaire
- Laisser reposer - 1 h
- Mélanger - 30 s, Vitesse Min
- Couvrir avec le film alimentaire
- Laisser reposer - 10 min
- Mettre la cassonade, la cannelle en poudre et les noix dans un bol moyen propre
- Mélanger jusqu’à incorporation et réserver
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Former en une boule
- Diviser en 8 morceaux égaux
- Aplatir en un cercle
- Récupérer la garniture aux noix
- Déposer la farce sur la pâte
- Fermer les bords
- Répéter ce processus avec les pâtons restants
- Mettre l'huile végétale dans une poêle à frire propre
- Chauffer jusqu’à ce que cela soit chaud - température moyenne
- Transférer la pâte dans la poêle à frire
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur légèrement dorée - 30 s, température moyenne
- Retourner le pâton et appuyer dessus avec une spatule pour obtenir une crêpe plus fine et d'environ 10 cm de large
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 1 min, température moyenne
- Retourner à nouveau la crêpe et diminuer la température
- Cuire - 3 min, faible température
- Transférer la crêpe dans une assiette de service
- Faire la même chose avec le reste des pâtons
- Servir