Gâteau roulé au Matcha
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 0mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 386
Cette génoise délicate et aromatisée à la poudre de thé vert japonais est fourrée de crème fouettée et de framboises fraîches. Ultra-léger et moelleux, ce dessert élégant et facile à réaliser est idéal pour ceux qui apprécient les friandises moins sucrées.
recette mise à jour 17 juil. 2025
Ingrédients
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- Jaunes d'œuf
- 4
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- Sucre semoule
- 190 grammes
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- Sel
- 1 gramme
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- Vanille liquide
- ½ cuillère à café
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- Lait
- 60 millilitres
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- Huile végétale
- 60 millilitres
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- Colorant vert
- à convenance
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- Farine blanche
- 60 grammes
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- Levure chimique
- 2 grammes
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- Matcha en poudre
- 2 cuillères à café
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- Blancs d'œuf
- 4
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- Sucre glace
- 1 cuillère à soupe
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 300 millilitres
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- Framboises
- 100 grammes
Outils
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Spatule
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Four
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Papier sulfurisé
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Fouet
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Kenwood Chef
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Plaque à pâte roulée - grande
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Bol - grand
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Bol kenwood
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Plan de travail
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Poche à douille
Aperçu des étapes
- Graisser et tapisser une plaque à pâte roulée propre avec le papier sulfurisé
- Mettre les jaunes d'œuf, le sucre semoule, le sel et la vanille liquide dans un bol propre
- Fouetter jusqu’à obtention d’une couleur pâle et claire
- Mettre le lait, l'huile végétale et le colorant vert dans le bol
- Fouetter jusqu’à incorporation
- Mettre la farine blanche, la levure chimique et le matcha en poudre dans le bol
- Fouetter jusqu’à incorporation et réserver
- Installer le fouet
- Mettre les blancs d'œuf dans le bol Kenwood
- Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une texture mousseuse - 1 min 30 s, Vitesse Max
- Mettre le sucre semoule progressivement dans le bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention de pics fermes - 5 min, Vitesse Max
- Transférer la meringue dans la pâte
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Verser la pâte dans la plaque à pâte roulée
- Répartir uniformément
- Cuire - 15 min, 180°C
- Tapisser un plan de travail propre avec le papier sulfurisé
- Saupoudrer avec le sucre glace
- Sortie le gâteau du four
- Poser le gâteau sur le papier sulfurisé
- Rouler en bûche
- Laisser refroidir complètement
- Nettoyer le bol Kenwood
- Installer le fouet
- Mettre la crème fraiche entière fluide à 30% et le sucre semoule dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à épaississement - 2 min, Vitesse Max
- Transférer une partie de la crème dans la poche à douille et réserver
- Dérouler délicatement la génoise refroidie
- Étaler le reste de la crème uniformément sur la génoise
- Rouler en bûche
- Laisser refroidir au réfrigérateur - 15 min
- Sortir la génoise froide du réfrigérateur
- Couper les extrémités
- Déposer la crème sur la génoise
- Recouvrir avec les framboises
- Servir