Biscuits végétaliens à la meringue

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recette de Nicole Just la Veganista https://www.nicole-just.de/blog

  • Time icon
    Temps Total
    1hr 40mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    30
  • Icône de calories
    Calories
    106
basé sur 1 notes

Des biscuits meringués végétaliens à l'aquafaba, légers et aériens. Ils sont tellement élégants qu'on a envie de les déguster aussitôt sorti du four ! La pâte à biscuit et la meringue se conservent 2 jours au refrigérateur si vous voulez faire d'autres biscuits plus tard. Remarque : Après la cuisson, les biscuits ne restent frais et croustillants que 2 jours. Il est préférable de les manger refroidis le jour même. Conservez les dans un récipient qui n'est pas hermétique. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été retestées par Kenwood.

recette mise à jour 20 janv. 2024

Ingrédients

  • Icône de Aquafaba
    Aquafaba
    60 grammes
  • Icône de Margarine végétale
    Margarine végétale
    185 grammes
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    280 grammes
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    30 grammes
  • Icône de Sucre vanillé
    Sucre vanillé
    3 cuillères à café
  • Icône de Sel
    Sel
    1 pincée
  • Icône de Aquafaba
    Aquafaba
    100 grammes
  • Icône de Confiture de framboise
    Confiture de framboise
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    150 grammes

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Film alimentaire
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl
  • Icône du kCook Plan de travail
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Poche à douille
  • Icône du kCook Plan de travail légèrement fariné

Aperçu des étapes

  1. Installer le batteur-K
  2. Mettre la farine blanche, le sucre semoule, le sucre vanillé et le sel dans le bol Cooking Chef XL
  3. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  4. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 30 s, Vitesse 2
  5. Puis mettre l'aquafaba et la margarine végétale dans le bol Cooking Chef XL
  6. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d'une pâte - 40 s, Vitesse 2
  7. Tapisser un plan de travail propre avec le film alimentaire
  8. Transférer la pâte sur le plan de travail
  9. Enrouler avec le film alimentaire
  10. Laisser refroidir au réfrigérateur - 1 h
  11. Préchauffer le four - 150°C
  12. Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé et réserver
  13. Nettoyer le bol Cooking Chef
  14. Installer le fouet
  15. Mettre l'aquafaba dans le bol Cooking Chef XL
  16. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une texture légère et aérée - 5 min, Vitesse Max
  17. Mettre le sucre glace et le sucre vanillé dans le bol Cooking Chef XL pendant que la machine est en fonctionnement
  18. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, Vitesse 5
  19. Préparer une poche à douille propre avec un embout rond lisse
  20. Transférer la meringue dans la poche à douille et réserver
  21. Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
  22. Étaler jusqu’à obtention d’une épaisseur de 5 mm
  23. Couper en rondelles d'environ 6 cm de diamètre
  24. Transférer la pâte façonnée sur la plaque de pâtisserie
  25. Déposer de la meringue autour du bord des biscuits, en boucle ou en spirale, avec la poche à douille
  26. Cuire jusqu’à obtention d’une couleur légèrement dorée - 25 min, 150°C
  27. Retirer du four et éteindre le feu
  28. Recouvrir avec la confiture de framboise
  29. Remettre dans le four éteint pendant qu'il est encore chaud
  30. Laisser reposer - 10 min
  31. Retirer du four et laisser refroidir
  32. Servir
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