Pâte pour charchoura de Biskria
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recette de Marie Girod
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- Temps Total
- 1hr 10mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 587
Galette traditionnelle algérienne servant de base pour la charchoura. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été testées par Kenwood.
recette mise à jour 14 mai 2024
Ingrédients
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- Semoule de blé extra fine
- 1 kilogramme
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- Sel
- 5 grammes
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- Eau
- 800 millilitres
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- Huile de tournesol
- à convenance
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Plan de travail légèrement fariné
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Poêle à frire - grande
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Assiette de service
Aperçu des étapes
- Installer le pétrin
- Mettre la semoule de blé extra fine et le sel dans le bol Cooking Chef XL
- Mettre l'eau peu à peu dans le bol Cooking Chef XL pendant que la machine est en fonctionnement
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 min, Vitesse 1
- Lorsque vous avez incorporé 500 g d’eau, passer en vitesse 2
- Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures - 15 min, Vitesse 2
- À partir de 600g d’eau surveiller la texture de votre pâte, elle doit être élastique et ne plus coller au bol
- Rajouter de l’eau toujours petit à petit si ce n’est pas le cas
- Tester la pâte en y enfonçant le bout d'un doigt : la pâte doit reboucher le trou
- Huiler vos mains et votre plan de travail
- Rouler la pâte en petites boules
- Couvrir les boules de pâte avec du film alimentaire
- Huiler votre plan de travail
- Prendre une boule de pâte et l'aplatir avec votre main
- Chauffer une poêle à frire propre
- Mettre l'huile de tournesol dans la poêle à frire
- Mettre votre pâte aplatie sur la poêle chaude
- Pendant que ça cuit, étaler une autre boule de pâte jusqu'à ce quelle soit très fine et presque transparente
- Ajouter cette deuxième feuille de pâte sur celle qui est dans la poêle à frire
- Retourner ensemble les 2 galettes dans la poêle
- Aplatir une autre boule de la même manière
- L'ajouter dans la poêle et retourner les 3 feuilles ensemble
- Procéder exactement de la même façon de manière à avoir 10 feuilles de pâte les unes sur les autres dans la poêle
- Transférer le contenu de la poêle à frire sur l'assiette de service
- Procéder exactement de la même façon pour les 10 dernières boules
- Utiliser