Ispahan
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 25mins
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- Serve
- 7
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- Calories
- 866
Ispahan, c'est une ville d'Iran, mais c'est aussi le nom d'une rose. Cette ravissante pâtisserie est un savant et subtil mélange de rose, de lichi et de framboises qui émoustille le palais : une crème aux pétals de rose onctueuse, un macaron croquant à la framboise, le tout soutenu par la saveur délicate du litchi.
recette mise à jour 31 août 2024
Ingrédients
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- Beurre
- 150 grammes
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- Litchis en conserve
- 100 grammes
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- Poudre d'amandes
- 280 grammes
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- Sucre glace
- 580 grammes
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- Blanc d'œuf
- 200 grammes
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- Crème de tartre
- ½ cuillère à café
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- Colorant alimentaire rose
- ½ cuillère à café
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- Sucre semoule
- 180 grammes
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- Lait
- 20 grammes
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- Eau de rose
- ½ cuillère à café
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- Framboises
- 250 grammes
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- Framboises
- à convenance
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- Pétale de rose
- à convenance
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Cooking Chef XL
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Plaque de pâtisserie - grande
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Bol multifonction
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Bol moyen
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Bol cooking chef xl
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Poche à douille
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Aperçu des étapes
- Tapisser 2 plaques de pâtisserie propres avec le papier sulfurisé
- Tracer quatorze cercles de 10 cm sur le papier sulfurisé et le retourner
- Assembler le bol multifonction sur le robot
- Placer la lame dans le bol multifonction
- Mettre la poudre d'amandes et le sucre glace dans le bol multifonction
- Fixer le couvercle et s'assurer qu'il est bien fermé
- Mixer jusqu’à ce que des miettes fines se forment
- Retirer le bol multifonction du robot
- Tamiser le mélange dans le bol moyen et réserver
- Installer le fouet
- Mettre les blancs d'œuf dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse Max
- Puis mettre la crème de tartre et le colorant alimentaire rose dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 30 s, Vitesse Min
- Mettre le sucre semoule progressivement dans le bol Cooking Chef XL pendant que la machine est en fonctionnement
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, Vitesse Max
- Mélanger un tiers du mélange de sucre dans la meringue
- Mélanger le reste du mélange de sucre dans la meringue
- Transférer la meringue dans la poche à douille
- Déposer le mélange sur les 2 plaques de pâtisserie
- Tapoter doucement les plaques de pâtisserie sur un comptoir plusieurs fois pour libérer les éventuelles bulles d'air
- Laisser reposer - 1 h
- Préchauffer le four - 150°C
- Cuire - 20 min, 150°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer le batteur souple
- Mettre le beurre dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, Vitesse Max
- Puis mettre le sucre glace, le lait et l'eau de rose dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 3 min, Vitesse Max
- Transférer le glaçage dans la poche à douille
- Déposer une spirale de crème au beurre sur la moitié des coquilles de macaron
- Décorer avec les framboises
- Recouvrir avec les litchis en conserve
- Garnir du reste des coquilles de macarons pour former un sandwich
- Décorer avec les framboises et les pétales de rose
- Servir