Mini palmiers au pesto et prosciutto

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    3hrs 35mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    4
  • Icône de calories
    Calories
    664
basé sur 1 notes

Ces mini-pâtisseries salées seront très appréciées pour l'apéritif ou comme entrée. Il existe de nombreuses variétés de palmiers qui peuvent être sucrées ou salées selon votre choix de garniture.

recette mise à jour 11 nov. 2025

Ingrédients

  • Icône de Beurre
    Beurre
    190 grammes
  • Icône de Eau
    Eau
    180 grammes
  • Icône de Gousse d'ail
    Gousse d'ail
    1
  • Icône de Thym frais
    Thym frais
    3 branches
  • Icône de Olives noires
    Olives noires
    50 grammes
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    190 grammes
  • Icône de Sel de mer
    Sel de mer
    1 cuillère à café
  • Icône de Pousses d’épinards
    Pousses d’épinards
    50 grammes
  • Icône de Pesto
    Pesto
    4 cuillères à café
  • Icône de Câpres
    Câpres
    2 cuillères à café
  • Icône de Jus de citron
    Jus de citron
    ½ cuillère à soupe
  • Icône de Huile d'olive
    Huile d'olive
    1 cuillère à soupe
  • Icône de Poivre noir
    Poivre noir
    ½ cuillère à café
  • Icône de Parmesan
    Parmesan
    80 grammes
  • Icône de Prosciutto
    Prosciutto
    4 tranches

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Grille de refroidissement
  • Icône du kCook Film alimentaire
  • Icône du kCook Rouleau à pâtisserie
  • Icône du kCook Kenwood Chef
  • Icône du kCook Bol multifonction
  • Icône du kCook Petit bol
  • Icône du kCook Bol kenwood
  • Icône du kCook Plan de travail légèrement fariné
  • Icône du kCook Plan de travail légèrement fariné
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Petit bol

Aperçu des étapes

  1. Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
  2. Assembler le bol multifonction sur le robot
  3. Installer le disque à râper épais (3), fixer le couvercle et s'assurer qu'il est verrouillé en place
  4. Râper le beurre dans le bol multifonction
  5. Transférer le contenu du bol multifonction dans le petit bol et réserver
  6. Installer le batteur-K
  7. Mettre la farine blanche et le sel de mer dans le bol Kenwood
  8. Transférer le contenu du petit bol dans le bol Kenwood
  9. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 30 s, Vitesse 1
  10. Mettre l'eau progressivement dans le bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
  11. Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
  12. Pétrir délicatement jusqu’à ce que cela soit lisse
  13. Enrouler avec le film alimentaire
  14. Refroidir - 1 h
  15. Récupérer la pâte froide du réfrigérateur
  16. Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
  17. Abaisser en un rectangle
  18. Plier un tiers du rectangle de pâte par-dessus le milieu
  19. Plier l'autre tiers par-dessus les deux autres tiers
  20. Enrouler avec le film alimentaire
  21. Refroidir - 30 min
  22. Répéter ce processus : abaisser, plier en 3 et refroidir
  23. Refroidir - 30 min
  24. Nettoyer le bol multifonction et placer la lame dedans
  25. Mettre les pousses d’épinards, le pesto, les câpres, la gousse d'ail, le jus de citron, le thym frais, les olives noires, l'huile d'olive et le poivre noir dans le bol multifonction
  26. Fixer le couvercle et s'assurer qu'il est bien fermé
  27. Pulser jusqu’à ce que cela soit lisse puis râcler le bol
  28. Transférer le mélange dans le petit bol et réserver
  29. Nettoyer le bol multifonction
  30. Installer le disque à râper finement, fixer le couvercle et s'assurer qu'il est verrouillé en place
  31. Râper le parmesan dans le bol multifonction
  32. Retirer le bol multifonction du robot et le mettre de côté
  33. Sortir la pâte froide du réfrigérateur
  34. Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
  35. Étaler en un rectangle et couper les bords
  36. Transférer le contenu du petit bol sur la pâte
  37. Recouvrir avec le prosciutto
  38. Transférer trois quarts du parmesan sur la pâte
  39. Rouler la pâte dans le sens de la largeur jusqu'au milieu
  40. Faire la même chose avec l'autre côté de manière à ce que les deux rouleaux se rejoignent au centre
  41. Transférer la pâte façonnée sur la plaque de pâtisserie
  42. Couvrir avec le film alimentaire
  43. Laisser refroidir dans le congélateur jusqu’à obtention d’une masse ferme - 15 min
  44. Retirer la plaque de cuisson du congélateur
  45. Transférer la pâte façonnée sur le plan de travail légèrement fariné
  46. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les extrémités
  47. Couper le rouleau de pâte en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur
  48. Saupoudrer la pâte façonnée avec le parmesan
  49. Déposer les palmiers à plat sur la plaque de cuisson
  50. Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à obtention d’une masse ferme - 15 min
  51. Préchauffer le four - 200°C
  52. Retirer les palmiers du réfrigérateur
  53. Cuire ensuite réduire le feu - 10 min, 200°C
  54. Retirer les palmiers du four et les retourner
  55. Cuire jusqu’à obtention d’une couleur légèrement dorée - 10 min, 190°C
  56. Retirer du four
  57. Transférer sur la grille de refroidissement
  58. Laisser refroidir légèrement
  59. Servir
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