Pâtes à la carbonara traditionelles

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    25mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    4
  • Icône de calories
    Calories
    539
basé sur 43 notes

Cette recette de sauce carbonara classique utilise la méthode italienne traditionnelle qui consiste à mélanger des œufs, du parmesan et de l'eau de cuisson des pâtes pour créer une sauce riche qui ferait croire à n'importe qui que vous avez ajouté de la crème ! Pour plus d'authenticité, vous pouvez utiliser un ratio d'une part parmesan et d'une part pecorino, selon la méthode romaine traditionnelle, mais nous avons gardé la recettte très simple en utilisant uniquement du parmesan.

recette mise à jour 23 janv. 2025

Ingrédients

  • Icône de Pancetta
    Pancetta
    160 grammes
  • Icône de Parmesan
    Parmesan
    40 grammes
  • Icône de Eau
    Eau
    à convenance
  • Icône de Sel
    Sel
    à convenance
  • Icône de Spaghetti
    Spaghetti
    400 grammes
  • Icône de Beurre
    Beurre
    40 grammes
  • Icône de Œufs
    Œufs
    3
  • Icône de Sel & poivre
    Sel & poivre
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Grande casserole
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl
  • Icône du kCook Petit bol

Aperçu des étapes

  1. Mettre l'eau et le sel dans une grande casserole propre
  2. Porter à ébullition
  3. Mettre les spaghetti dans la grande casserole
  4. Cuire - 10 min
  5. Égoutter et mettre de côté en réservant 200 ml du liquide de cuisson des pâtes dans une carafe
  6. Installer l'outil mélangeur
  7. Mettre le beurre dans le bol Cooking Chef XL
  8. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  9. Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit fondu - 1 min, 120°C, Vitesse OFF
  10. Puis mettre la pancetta dans le bol Cooking Chef XL
  11. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
  12. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit doré - 2 min, 130°C, Vitesse intermittente 2
  13. Soulever la tête du Cooking Chef
  14. Laisser refroidir - 2 min
  15. Mettre les œufs, le parmesan et le sel & poivre dans un petit bol propre
  16. Battre jusqu’à incorporation
  17. Verser 50 ml du liquide de cuisson des pâtes dans le petit bol et bien mélanger
  18. Transférer les pâtes dans le bol Cooking Chef XL
  19. Transférer le mélange d’œuf dans le bol Cooking Chef XL
  20. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 3 min, Vitesse 2
  21. Mélanger avec la cuillère à soupe jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées
  22. Servir
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