Mini gâteaux au chocolat

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    1hr 5mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    10
  • Icône de calories
    Calories
    416
basé sur 1 notes

Des mini gâteaux au chocolat délicieux, légers et moelleux, idéals pour déguster à l'heure du thé anglais. Ils sont fourrés d'une crème au beurre meringuée au chocolat onctueuse, et nappés d'un glaçage au chocolat. Le plaisir ultime pour tout amateur de chocolat !

recette mise à jour 28 oct. 2025

Ingrédients

  • Icône de Beurre
    Beurre
    30 grammes
  • Icône de Eau
    Eau
    50 grammes
  • Icône de Blanc d'œuf
    Blanc d'œuf
    120 grammes
  • Icône de Poudre d'amandes
    Poudre d'amandes
    60 grammes
  • Icône de Poudre de cacao
    Poudre de cacao
    30 grammes
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    210 grammes
  • Icône de Blancs d'œuf
    Blancs d'œuf
    2
  • Icône de Beurre
    Beurre
    170 grammes
  • Icône de Chocolat noir
    Chocolat noir
    220 grammes
  • Icône de Huile de colza
    Huile de colza
    15 grammes

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Micro-ondes
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Plaque à pâte roulée - grande
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Petit bol
  • Icône du kCook Carafe
  • Icône du kCook Grille de refroidissement
  • Icône du kCook Planche à découper
  • Icône du kCook Poche à douille

Aperçu des étapes

  1. Préchauffer le four - 160°C
  2. Graisser et tapisser une plaque à pâte roulée propre avec le papier sulfurisé et réserver
  3. Mettre le beurre dans un bol moyen propre
  4. Chauffer au micro-ondes jusqu’à ce que cela soit fondu et réserver
  5. Tamiser la poudre d'amandes et la poudre de cacao dans un bol moyen propre et réserver
  6. Installer le fouet
  7. Mettre les blancs d'œuf dans le bol Cooking Chef XL
  8. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  9. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à formation d’un bec d’oiseau sur le fouet - 1 min, Vitesse Max
  10. Mettre le sucre semoule progressivement dans le bol Cooking Chef XL pendant que la machine est en fonctionnement
  11. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention de pics fermes - 3 min, Vitesse Max
  12. Verser le contenu du bol moyen dans le bol Cooking Chef XL et mélanger délicatement
  13. Transférer la moitié des ingrédients secs dans le bol Cooking Chef XL et mélanger délicatement
  14. Transférer le reste des ingrédients secs dans le bol Cooking Chef XL et mélanger délicatement
  15. Transférer la pâte dans la plaque à pâte roulée
  16. Répartir uniformément
  17. Cuire - 8 min, 160°C
  18. Retirer du four et laisser refroidir
  19. Retirer le papier sulfurisé de la génoise au chocolat et réserver
  20. Nettoyer le bol Cooking Chef
  21. Installer le fouet
  22. Mettre le sucre semoule et les blancs d'œuf dans le bol Cooking Chef XL
  23. Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, 60°C, Vitesse 1
  24. Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une texture mousseuse - 30 s, Vitesse Max
  25. Mettre le beurre progressivement dans le bol Cooking Chef XL pendant que la machine est en fonctionnement
  26. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 2 min, Vitesse Max
  27. Mettre le chocolat noir dans le bol moyen
  28. Chauffer au micro-ondes jusqu’à ce que cela soit fondu
  29. Verser le chocolat dans le bol Cooking Chef XL
  30. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation et réserver - 1 min, Vitesse Max
  31. Mettre l'eau et le sucre semoule dans un petit bol propre
  32. Mélanger jusqu’à ce que cela soit lisse
  33. Étaler le sirop de sucre sur la génoise au chocolat à l'aide d'un pinceau à pâtisserie
  34. Transférer la moitié du glaçage dans la génoise
  35. Lisser les bords
  36. Couper la génoise en 3 rectangles de taille égale
  37. Superposer les tranches de gâteau les unes sur les autres pour créer trois couches de génoise et de crème au beurre
  38. Laisser refroidir au réfrigérateur - 10 min
  39. Mettre l'huile de colza et le chocolat noir dans le bol moyen
  40. Chauffer au micro-ondes jusqu’à ce que cela soit fondu
  41. Transférer le glaçage dans la carafe
  42. Sortir le gâteau du réfrigérateur
  43. Transférer la génoise sur la grille de refroidissement
  44. Verser le glaçage uniformément sur tout le gâteau
  45. Mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange ait pris - 10 min
  46. Retirer du frigo
  47. Transférer le gâteau sur la planche à découper
  48. Couper en portions de 4 x 5 cm
  49. Installer un embout étoilé sur une poche à douille propre
  50. Transférer le reste du glaçage dans la poche à douille
  51. Déposer une ligne de glaçage sur chaque gâteau pour le décorer
  52. Servir
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