Mini éclairs au chocolat

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    50mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    12
  • Icône de calories
    Calories
    273
basé sur 5 notes

Ces mini-éclairs sont des petites bouchées de perfection. Faciles à préparer, remplis de crème onctueuse et recouverts de chocolat noir velouté. Un régal à déguster à l'heure du thé avec le reste de notre collection de gâteaux miniatures.

recette mise à jour 10 déc. 2024

Ingrédients

  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    55 grammes
  • Icône de Chocolat noir
    Chocolat noir
    100 grammes
  • Icône de Eau
    Eau
    100 grammes
  • Icône de Beurre
    Beurre
    50 grammes
  • Icône de Œufs
    Œufs
    2
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    200 grammes
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    300 grammes

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl
  • Icône du kCook Poche à douille
  • Icône du kCook Poche à douille
  • Icône du kCook Petit bol

Aperçu des étapes

  1. Graisser et tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
  2. Installer le batteur souple
  3. Mettre l'eau et le beurre dans le bol Cooking Chef XL
  4. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  5. Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit fondu - 30 s, 100°C, Vitesse OFF
  6. Puis mettre la farine blanche dans le bol Cooking Chef XL
  7. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, 100°C, Vitesse 3
  8. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 3 min, Vitesse 1
  9. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation complète - 1 min, Vitesse 4
  10. Mettre les œufs un par un dans le bol Cooking Chef XL pendant que la machine est en fonctionnement
  11. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 30 s, Vitesse Max
  12. Préchauffer le four - 180°C
  13. Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL dans la poche à douille
  14. Déposer le mélange sur la plaque de pâtisserie
  15. Saupoudrer avec le sucre glace
  16. Cuire ensuite réduire le feu - 15 min, 180°C
  17. Cuire - 10 min, 150°C
  18. Retirer du four et laisser refroidir
  19. Nettoyer le bol Cooking Chef
  20. Installer le fouet
  21. Mettre la crème fraiche entière fluide à 30% et le sucre glace dans le bol Cooking Chef XL
  22. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’un mélange ferme - 1 min, Vitesse Max
  23. Transférer la crème dans la poche à douille et réserver
  24. Percer deux trous sous chaque éclairs refroidis
  25. Déposer la crème dans la pâte
  26. Mettre au réfigérateur jusqu’à l’utilisation
  27. Nettoyer le bol Cooking Chef
  28. Installer le fouet
  29. Mettre la crème fraiche entière fluide à 30% dans le bol Cooking Chef XL
  30. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 30 s, 80°C, Vitesse 1
  31. Puis mettre le chocolat noir dans le bol Cooking Chef XL
  32. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 2 min, Vitesse 1
  33. Retirer les éclairs du réfrigérateur
  34. Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL dans le petit bol
  35. Tremper les éclairs dans le mélange de chocolat
  36. Poser les éclairs sur la plaque de pâtisserie
  37. Répéter l'opération avec le reste des éclairs
  38. Mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat ait pris - 10 min
  39. Servir
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