Mini tartes au citron meringuées

Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.

recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    1hr 5mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    24
  • Icône de calories
    Calories
    153
basé sur 1 notes

Ces petites tartes au citron meringuées délicates sont indispensables à l'heure du thé. Une pâte au beurre croustillante recouverte de crème au citron et garnie de meringue grillée rendent cette recette absolument divine. Utilisez un chalumeau pour griller la meringue ou placez les tartelettes sous un gril chaud pendant quelques secondes. Cette quantité de pâte vous permettra d'obtenir 24 mini-tartes, mais si vous préférez en faire 12, il vous suffit d'envelopper les restes de pâte dans du film alimentaire et de les mettre au congélateur ou ils pourront être conservés jusqu'à 1 mois. Pour 12 mini-tartes, il suffit de diviser par deux la quantité de crème au citron et de meringue nécessaire.

recette mise à jour 2 juil. 2025

Ingrédients

  • Icône de Beurre
    Beurre
    125 grammes
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    225 grammes
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    230 grammes
  • Icône de Œuf
    Œuf
    1
  • Icône de Lemon curd
    Lemon curd
    300 grammes
  • Icône de Blanc d'œuf
    Blanc d'œuf
    90 grammes

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Fouet
  • Icône du kCook Film alimentaire
  • Icône du kCook Rouleau à pâtisserie
  • Icône du kCook Kenwood Chef
  • Icône du kCook Bol kenwood
  • Icône du kCook Carafe
  • Icône du kCook Plan de travail
  • Icône du kCook Plan de travail légèrement fariné
  • Icône du kCook Moule à mini muffins - 24 trous
  • Icône du kCook Poche à douille
  • Icône du kCook Poche à douille

Aperçu des étapes

  1. Installer le batteur souple
  2. Mettre la farine blanche et le beurre dans le bol Kenwood
  3. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse Min
  4. Mettre le sucre semoule et l'œuf dans une carafe propre
  5. Mélanger jusqu’à incorporation
  6. Verser le mélange de sucre dans le bol Kenwood
  7. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 30 s, Vitesse Min
  8. Transférer la pâte sur le plan de travail
  9. Enrouler avec le film alimentaire
  10. Laisser refroidir au réfrigérateur - 20 min
  11. Préchauffer le four - 160°C
  12. Poser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
  13. Étaler jusqu’à obtenir une épaisseur de 2mm
  14. Couper en disques
  15. Transférer la pâte dans le moule à mini muffins
  16. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette
  17. Tapisser avec le papier sulfurisé
  18. Remplir de billes de cuisson
  19. Cuire - 10 min, 160°C
  20. Retirer le papier sulfurisé et les billes de cuisson
  21. Cuire - 5 min, 160°C
  22. Retirer du four et laisser refroidir
  23. Une fois refroidi, transférer sur une plaque de cuisson et réserver
  24. Mettre le lemon curd dans une poche à douille propre
  25. Déposer la crème au citron sur chaque tartelette en les remplissant jusqu'au bord
  26. Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à l’utilisation
  27. Nettoyer le bol Kenwood
  28. Installer le fouet
  29. Mettre les blancs d'œuf dans le bol Kenwood
  30. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une texture mousseuse - 1 min, Vitesse Max
  31. Mettre le sucre semoule progressivement dans le bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
  32. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, Vitesse Max
  33. Transférer la meringue dans la poche à douille
  34. Déposer la meringue sur le gâteau
  35. Toaster légèrement avec le chalumeau
  36. Servir
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