Mini tartes au citron meringuées

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    1hr 5mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    24
  • Icône de calories
    Calories
    153

Ces petites tartes au citron meringuées délicates sont indispensables à l'heure du thé. Une pâte au beurre croustillante recouverte de crème au citron et garnie de meringue grillée rendent cette recette absolument divine. Utilisez un chalumeau pour griller la meringue ou placez les tartelettes sous un gril chaud pendant quelques secondes. Cette quantité de pâte vous permettra d'obtenir 24 mini-tartes, mais si vous préférez en faire 12, il vous suffit d'envelopper les restes de pâte dans du film alimentaire et de les mettre au congélateur ou ils pourront être conservés jusqu'à 1 mois. Pour 12 mini-tartes, il suffit de diviser par deux la quantité de crème au citron et de meringue nécessaire.

recette mise à jour 6 sept. 2025

Ingrédients

  • Icône de Beurre
    Beurre
    125 grammes
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    225 grammes
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    230 grammes
  • Icône de Œuf
    Œuf
    1
  • Icône de Lemon curd
    Lemon curd
    300 grammes
  • Icône de Blanc d'œuf
    Blanc d'œuf
    90 grammes

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Fouet
  • Icône du kCook Film alimentaire
  • Icône du kCook Rouleau à pâtisserie
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Moule à mini muffins - 24 trous
  • Icône du kCook Carafe
  • Icône du kCook Poche à douille
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl
  • Icône du kCook Plan de travail
  • Icône du kCook Plan de travail légèrement fariné
  • Icône du kCook Poche à douille

Aperçu des étapes

  1. Installer le batteur souple
  2. Mettre la farine blanche et le beurre dans le bol Cooking Chef XL
  3. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  4. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse Min
  5. Mettre le sucre semoule et l'œuf dans une carafe propre
  6. Mélanger jusqu’à incorporation
  7. Verser le mélange de sucre dans le bol Cooking Chef XL
  8. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 30 s, Vitesse Min
  9. Transférer la pâte sur le plan de travail
  10. Enrouler avec le film alimentaire
  11. Laisser refroidir au réfrigérateur - 20 min
  12. Préchauffer le four - 160°C
  13. Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
  14. Étaler jusqu’à obtenir une épaisseur de 2mm
  15. Couper en disques
  16. Transférer la pâte dans le moule à mini muffins
  17. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette
  18. Tapisser avec le papier sulfurisé
  19. Remplir de billes de cuisson
  20. Cuire - 10 min, 160°C
  21. Retirer le papier sulfurisé et les billes de cuisson
  22. Cuire - 5 min, 160°C
  23. Retirer du four et laisser refroidir
  24. Une fois refroidi, transférer sur une plaque de cuisson et réserver
  25. Mettre le lemon curd dans une poche à douille propre
  26. Déposer la crème sur le gâteau
  27. Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à l’utilisation
  28. Nettoyer le bol Cooking Chef
  29. Installer le fouet
  30. Mettre les blancs d'œuf dans le bol Cooking Chef XL
  31. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une texture mousseuse - 1 min, Vitesse Max
  32. Mettre le sucre semoule progressivement dans le bol Cooking Chef XL pendant que la machine est en fonctionnement
  33. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, Vitesse Max
  34. Transférer la meringue dans la poche à douille
  35. Déposer la meringue sur le gâteau
  36. Toaster légèrement avec le chalumeau
  37. Servir
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