Mini mille-feuilles

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    1hr 20mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    8
  • Icône de calories
    Calories
    449
basé sur 4 notes

Ces mini mille-feuilles sont une déclinaison élégante et individuelle de cette pâtisserie classique. Ils reprennent l'architecture parfaite de l'original : trois couches de pâte feuilletée croustillante, cuite pour une légèreté optimale, et généreusement garnies de l'incontournable crème pâtissière onctueuse et parfumée à la vanille. L'ensemble est coiffé d'un glaçage traditionnel finement marbré de chocolat. Parfaits pour une réception ou un café gourmand, ces petits formats sont idéalement servis à l'heure du thé, s'intégrant à merveille à notre collection de gâteaux miniatures. Astuce du chef : Pour obtenir une pâte parfaitement plate et feuilletée, la cuire entre deux plaques de pâtisserie. (Les images « conseils et astuces » ne sont données qu'à titre indicatif et peuvent différer de cette recette particulière).

recette mise à jour 18 nov. 2025

Ingrédients

  • Icône de Pâte feuilletée
    Pâte feuilletée
    300 grammes
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    150 grammes
  • Icône de Chocolat noir
    Chocolat noir
    50 grammes
  • Icône de Jaune d'œuf
    Jaune d'œuf
    80 grammes
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    80 grammes
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    40 grammes
  • Icône de Lait
    Lait
    500 millilitres
  • Icône de Vanille liquide
    Vanille liquide
    1 cuillère à café
  • Icône de Eau
    Eau
    2 cuillères à soupe

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Fouet
  • Icône du kCook Micro-ondes
  • Icône du kCook Film alimentaire
  • Icône du kCook Rouleau à pâtisserie
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Plan de travail légèrement fariné
  • Icône du kCook Poche à douille
  • Icône du kCook Petit bol
  • Icône du kCook Bol résistant à la chaleur
  • Icône du kCook Poche à douille
  • Icône du kCook Planche à découper

Aperçu des étapes

  1. Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
  2. Installer le batteur souple
  3. Mettre les jaunes d'œuf, le sucre semoule et la farine blanche dans le bol Cooking Chef XL
  4. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  5. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 30 s, Vitesse 1
  6. Puis mettre le lait et la vanille liquide dans le bol Cooking Chef XL
  7. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 30 s, Vitesse Min
  8. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’un mélange crémeux - 7 min, 85°C, Vitesse Min
  9. Verser la crème dans le bol moyen
  10. Couvrir avec le film alimentaire
  11. Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à complètement froid
  12. Préchauffer le four - 200°C
  13. Poser la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné propre
  14. Étaler jusqu’à obtenir une épaisseur de 2mm
  15. Couper en rectangles
  16. Transférer la pâte sur la plaque de pâtisserie
  17. Perforer chaque morceau de pâte avec une fourchette
  18. Couvrir avec le papier sulfurisé
  19. Placer une autre plaque de cuisson par dessus pour éviter que la pâte ne gonfle trop
  20. Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 15 min, 200°C
  21. Retirer du four et laisser refroidir
  22. Récupérer la crème du réfrigérateur et retirer la cellophane
  23. Transférer la crème dans la poche à douille
  24. Refroidir au réfrigérateur jusqu’à l’utilisation
  25. Mettre le sucre glace et l'eau dans un petit bol propre
  26. Mélanger jusqu’à incorporation et réserver
  27. Mettre le chocolat noir dans un bol résistant à la chaleur propre
  28. Chauffer au micro-ondes jusqu’à ce que cela soit fondu et en remuant de temps en temps
  29. Transférer le chocolat dans la poche à douille et réserver
  30. Poser la pâte sur la planche à découper
  31. Mettre le glaçage sur la pâte
  32. Déposer le chocolat sur la pâte
  33. Utiliser la pointe d'un couteau ou d'un bâtonnet à cocktail pour tirer des lignes dans une direction, dans le sens de la longueur
  34. Créer d'autres lignes dans le sens inverse pour créer l'effet de chevrons
  35. Répéter la même opération avec le reste des rectangles de pâte
  36. Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange ait pris
  37. Prendre deux des rectangles de pâte sans glaçage
  38. Récupérer la poche à douille du réfrigérateur
  39. Déposer une partie de la crème sur la pâte
  40. Déposer un deuxième rectangle de pâte feuilletée par dessus
  41. Déposer une autre couche de crème pâtissière sur le dessus
  42. Terminer avec le rectangle décoré avec les chevrons
  43. Répéter le processus pour assembler les rectangles restants
  44. Servir
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